要问鸡有几种做法，那可谓五花八门。张口就来的有白切鸡、豉油鸡、辣子鸡、手撕鸡、口水鸡、盐焗鸡等。以下是小编整理的关于鸡的几种经典烹调做法，一起来看看吧！
白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是一道很出名的广府美食。对于追求原汁原味、爽口嫩滑口感的食友来说，白切鸡是很不错的选择。白切鸡的做法比较简单，首先准备一只洗净除去内脏的三黄鸡（童子鸡），姜葱切段，盐少许，食油适量；锅中加水，将肉鸡放入水中浸煮，期间要保持锅中的水不会煮沸，肉鸡煮熟期间要提起来两次；煮熟后把肉鸡放进冷开水中浸泡一小会，捞起斩件；最后准备一把姜葱蒜末，加盐加热油加酱油调和成酱汁，即可蘸食。
豉油鸡
豉油鸡是广东人餐桌上的家常菜，鸡肉肉质美味香弹，油香四溢，老少咸宜。其做法并不复杂，先将土鸡（走地鸡）整理干净后，用豉油腌制15分钟，锅里加入食用油，爆炒姜葱，倒入适量豉油与清水，煮开后将肉鸡放入锅中用中火焖煮，过程中要用汤勺把底下的豉油汤汁淋到肉鸡身上，每隔3-5分钟要翻动一直肉鸡，以免粘底。煮20分钟后就能捞出斩件食用。
辣子鸡
辣子鸡是一道四川名菜，色泽艳丽，麻辣香口，肉味酥香咸脆，深受大众喜爱。在国内，辣子鸡的做法很多种，在这里小编给大家介绍的是一道不太辣的辣子鸡做法。首先准备两只洗干净的大鸡腿，切块，加豉油搅拌，腌制一会儿；将蒜头、姜葱切片，倒进热油中爆炒出味；随后放入鸡腿块，加少量白酒（黄酒）焖一会；最后放入豉油、干红辣椒一起翻炒，再炒至鸡肉块熟透便可。
手撕鸡
手撕鸡是最受小孩老人欢迎的中式菜肴，撕成条状的鸡肉条容易入口，口感又不油腻，十分爽口。其做法如下：锅中放入清水、料酒、姜片，将嫩鸡放入水中，一起煮开；捞出过凉开水；锅中加水，放入姜葱、肉桂叶、八角、白芷调料，放入嫩鸡用慢火煮20分钟；嫩鸡煮熟后捞起，趁热用手撕成条状，注意不要撕得太碎影响口感；另起油锅，倒入蒜葱末、生抽、老抽等酱料翻炒半会，盛起淋在手撕鸡上，即可食用。
口水鸡
对于喜欢吃辣的朋友，一定不能错过口水鸡这道美食。其实，口水鸡和白切鸡一样属于凉菜，在烹调上也有异曲同工之处。只是，口水鸡味道更重更辣，适合无辣不欢的食客。它的做法如下：先将麻鸡（草鸡）洗净，锅中加水，放入切好的姜片、葱段、盐、料酒和肉鸡，煮开后慢火煮10分钟关火，浸泡20分钟，捞出过凉开水；将白芝麻、生抽、豉油、少许辣椒酱、香油一起放进热油中爆香，盛出后淋在斩件鸡肉上，就可以开吃了。
以上就是小编盘点的关于鸡的几种经典烹调做法，不知大家心目中最爱哪一款？如果有关于鸡的更美味更经典的烹调做法，欢迎各位留言补充~