葱香辣子鸡丝
原料：鸡大腿、干辣椒、花椒、小葱、熟芝麻、生抽、白砂糖、盐、老姜、料酒、五香粉、黑胡椒粉、陈醋。
做法步骤：
第1步、鸡腿冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒，大火烧开后转中火炖煮20分钟（如果是土鸡炖的时间会更长一些）。
第2步、小葱切段备用。
第3步、煮好的鸡腿入冰水冷却。
第4步、冷却好的鸡腿撕成丝备用。
第5步、干辣椒对半死开，葱白切末再加花椒和、黑胡椒粉和五香粉拌匀菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在拌匀的调料上。
第6步、最后将油辣子、葱段拌入鸡丝再加少许生抽、白砂糖、陈醋拌匀即可。
第7步、什么？一个鸡腿就做了一小盘？NONONO，这才是真相。
来自美食天下靖丰小厨的作品。