相信当小编说道辣子鸡这道美食，就已经有不少人都开始直流口水，毕竟辣子鸡已经成为中国最经典的一道特色菜。主要食材以干辣椒和鸡肉为主，尤其烹饪之后的色泽棕红油亮，吃到嘴里香辣又爽口，简直对此没有任何抵抗力。
不过，要想做出的口感和酒店厨娘相比，还需要掌握一定的方法和技巧才行，因为很多人都发现，每当炒出的鸡肉吃起比较柴，并不怎么好吃。但是一位厨娘就告诉我：做辣子鸡，别只懂煸炒！只需简单3步，肌肉香辣更爽口！
第一步：先将准备好的食材葱姜蒜，清洗干净切好备用，然后将鸡肉处理干净剁成大小均匀的块状，接着冲洗干净后，将鸡肉放入盘子中，加入适量的食盐、五香粉、生抽、姜末、料酒搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制2个小时左右。
第二步：起锅烧热，倒入适量的食用油，等油温达到6-7成热左右，将腌制好的鸡肉放入锅中油炸，等表面呈现金黄色后即可捞出控油。不过，一定要注意油所放入的量，如果放入过少，就会将鸡肉炸干，而且在炸的过程中不能随便翻动。
第三步：另起一口锅，倒入少量的适量油，等油热后放入干辣椒、花椒、蒜末炒出香味，接着将炸好的鸡肉放入锅中翻炒，放入适量的生抽翻炒上色，之后将油炸过的花生米放入锅中翻炒，最受撒上适量的白芝麻和鸡精即可出锅食用。
厨娘告诉我：做辣子鸡，别只懂煸炒！只需简单3步，香辣更爽口！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加