辣子鸡
原料：鸡翅、蒜、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、冰糖、五香粉、胡椒粉、淀粉、芝麻、香叶、料酒、盐、生抽、食用油、香油、鸡精。
做法步骤：
第1步、鸡翅洗净，控干水分。
第2步、切三段或者两段。再次洗净，控干。
第3步、鸡翅放在大碗里，放入淀粉，葱丝，蒜末，姜丝，盐，料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，香油，鸡精，少许白糖，搅拌均匀，腌制1至2小时。
第4步、葱姜蒜切成末儿，干红辣椒（洗净擦干水分）切成小段，去籽，香叶备用。花椒麻椒，芝麻准备好。
第5步、热锅倒油，多一些，七分热时放入鸡翅。翻炸均匀，小火炸一下两分钟捞出控油，再倒入大量的油，再复炸一次。炸至焦黄控油备用。
第6步、锅里留少许油。
第7步、先放如花椒麻椒八角炒香，再放入葱姜蒜翻炒。
第8步、倒入干红辣椒和香叶，冰糖翻炒。
第9步、炒香后倒入炸好的鸡翅，倒入两勺生抽，和少许盐和鸡精。出锅前倒入芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。
第10步、成品。
来自美食天下安小白画渣的作品。