导语：相信大家都知道中国的八大菜系，这些美食都是经过了历史的沉淀和味蕾的赞同的，今天小编就来和大家说说这其中小编最喜欢的一种，那就是川菜。
相信不少小伙伴都和小编一样，很喜欢吃辣的东西，小编平时买吃的永远都是特辣，所以自然对于川菜有一种别样的喜好。川菜也是以平常的家常菜为主，辅以一些较为高端的菜的，所以很受大家喜欢，很多北方的家庭都很喜欢做一些这样的家常菜，红红的样子让人很有食欲，辣乎乎的味道让人上瘾，不得不说它是吃货心中的一宝啊。
鱼香肉丝相信大家都已经吃过很多了，小编记得自己高中的食堂就经常做这个菜，不得不说这个菜虽然不难，但是想做的好吃却很难，学校的两个食堂里的味道完全不同，小编也就更喜欢去小食堂了，当然，两个食堂大妈的颠勺技术还是差不多的。这个菜倒是没有麻辣的感觉，不想很多川菜辣到人肚子疼，一些不爱吃吗吃辣，但又想要尝试下川菜的人倒是也可以尝尝了。
麻婆豆腐是小编很喜欢的一道菜，麻麻辣辣的，又很软乎。但是这个菜是真的很考验人了，做的好吃与不好吃往往在一线之间，食堂做的麻婆豆腐大多惨不忍睹，饭店的还好一些，水平也是参差不齐。小编的妈妈平常做的很好吃但是有时候料的比例不对，做出来也是不好吃的，所以这个如果水平不够，味道就很容易忽好忽不好。但是如果做好了，真的让人停不下筷子。
四川担担面，很多店里经常会有，也都会挂上四川担担面的称号，但是味道却完全不同，一方面吐槽这些名不副实的店面的同时，大家也应该能感受到四川担担面的名气。我认为这个还是小碗吃比较好，更有味道。看起来油油的，有的人看着很有食欲，但有的人看着是不喜欢的，还是看个人口味了。
重庆辣子鸡，这道菜虽然有名，但是其实历史比较浅了，这个菜看起来倒不是很细腻的那种，走的粗犷风，一少半肉一多半辣椒的即视感让很多不爱吃辣的人看着肚子疼，但是在爱吃辣的人的眼中，它长得简直不能再诱人了，看一眼都会流口水。做这个菜最好用四川的朝天椒，够味儿。当然，那种在辣椒里找肉的感觉，开始还新鲜，最后真的很让人绝望。
水煮鱼，很符合川菜麻辣鲜香的特点，很适合作为一个大菜在聚会时点，里面放上一些银耳之类的东西，可以说是很吸引人的味蕾了。又是一到小编喜欢的菜，当然，这里写的都是小编喜欢的。草鱼剁成快儿这不用我说，做水煮鱼最后的浇油，一般是熬过的，每家做的不同，一般来说是不告诉别人的，家庭做用色拉油也就可以了，油的量没过食材就好。吃米饭时这道菜真的是可以从头吃到尾，不带停筷子的。
回锅肉，也是很有名的一道川菜，小时候就是逢年过节或者有什么好事，有客上门才会上这道菜，这道菜肥而不腻，吃起来就停不下筷子，很下饭，这菜的配菜也很简单，后腿肉，青椒，洋葱，香干还有姜，出锅之后肉片泛黄，微卷，香气扑鼻，每次都能飘进还在卧室中的我的鼻子里，带领着我钻进厨房。
麻辣香锅，是我这种无辣不欢，又喜欢吃各种甜不辣墨鱼丸之类乱七八糟的东西的人的最爱，也是学生们很喜欢点的。很多地方应该都有专门做麻辣香锅的小店，遗憾的是，我们学校的麻辣香锅做的就不怎么样，不像高中时的小吃街上的好吃。
结语：川菜可以说是小编最喜欢的一个菜系了，但是每个人口味不同，不知道大家有喜欢什么口味的，可以评论出来。
文章是本人原创作品，希望大家点点