天津家常菜辣子鸡丁，简单好做，低脂不长肉，拌着米饭能吃两大碗
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山，这个是大家印象中的辣子鸡丁，可是我们天津的辣子鸡丁，就是酱香口味的，用我们天津的甜面酱来制作。这道菜，特别地简单好做，从制作到出盘不到30分钟就出锅，每次做这道菜，老公孩子都能拌着米饭吃两大碗米饭。
食材：鸡丁，玉米淀粉适量，料酒1勺。青椒3个，姜片适量。盐1小勺，鸡精1小勺，甜面酱1汤匙，老抽1勺，油少许。
做法：
1.鸡胸解冻，切成块。加入料酒和玉米淀粉抓匀，腌制15分钟，去腥还能使其肉质鲜嫩，如果加一些鸡蛋清更好。鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养生。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。因此减肥或者瘦身的人，鸡胸肉可以常吃。
2.锅内放油，加入姜片，然后加入腌制好的鸡胸肉丁。
3.炒到变白色，如果有点焦色也是可以的，但是不能炒老了，中火炒个3分钟基本就会变白，炒如果时间过久了，鸡肉变老了，发柴干硬。
4.加入切好的青椒。青椒也是非常好的食材，它维生素C含量丰富。它具有解热、镇痛的作用，还有增加食欲、帮且消化的作用。辣椒强烈的香辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.加入甜面酱和老抽，上色提味。甜面酱，我们天津人爱用利民的，不是黄豆酱也不是干黄酱，如果你的口味适合那些，也是可以的。
6.大概炒个2分钟就可以了。你看，全程也不过30分钟，有菜有肉的特别营养，还很好吃，拌着米饭吃个两大碗完全不成问题呢，喜欢的朋友，赶快试试看吧。如果家里有果仁和芝麻，也可以放一点哦。
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