辣子鸡：香辣酥脆，外酥里嫩，非常好吃
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的辣子鸡。说到辣子鸡，大家肯定会想到重庆，毕竟这道美食的起源地就是重庆。以前只有去到重庆才能吃到，但是现在全国各地都有，只要你想吃就能吃。那么由此我们可以看出辣子鸡是多么的受人欢迎。
其实鸡肉的做法有很多，不同的做法有不同的口味，每个人喜欢吃的也不一样，但如果你想满足大部分人的味口，你就把鸡做成辣子鸡。它香辣酥脆，外酥里嫩，非常好吃，那么接下来就跟着小编一起来看看，它是如何制作出来的吧。
用料准备
菜名：辣子鸡
主料：鸡翅中
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒、香叶、糖、干辣椒、八角、味精、熟芝麻、盐
制作步骤
第一步：取新鲜的翅中8-10来只，拔掉鸡翅中表面的绒毛，再清洗干净。然后将鸡翅剁成一块块的，再取一个空碗，将剁好的鸡翅装进碗中，倒入2勺料酒，1勺生抽，几片生姜，少许食盐，用手将调料均匀的涂抹在鸡翅表面。然后腌制3小时左右，注意腌制的时间越长，鸡翅越容易入味。
第二步：取生姜一块，去掉表皮，清洗干净，然后将部分生姜切片，部分切成细丝备用。取大蒜几颗切片备用。取干辣椒小把，用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。
第三步：开火热锅，往锅中倒入少许的食用油，将已经腌制好的鸡块倒进锅中，开小火煸炒一下，待鸡块中的水分都被炒出来后，捞出来盛好备用。
第四步：继续热锅，倒入适量的食用油，中火热油，待锅中油温上升至六七层热时，把鸡块倒进油锅煎炸，在油炸的时候，注意要不时地把鸡块搅拌一下，以防鸡块粘锅，注意观察鸡块表面的情况，待鸡块表皮炸成金黄色时，将鸡块全部捞出，这样做主要是为了让鸡翅保持外酥里嫩的口感，然后沥干油分备用。
第五步：继续热锅，锅中底油不要倒掉，如果少了可以再适当的加入一点点，这时开小火，将干辣椒段，花椒、八角放入锅中煸炒爆香，待香味出来之后，将之前备好的生姜丝、大蒜沫倒进锅中翻炒，待香味炒出来后，把之前沥干油份的鸡翅倒入锅中翻炒，同时放入适量的食盐调味，翻炒均匀即可。