自觉粉
Self-RisingFlour
除了根基面粉以外，尚有一些非凡的面粉，比如：自觉粉。
自觉粉顾名思义即是会本身提倡来的粉......面粉里曾经加之必定量的膨胀剂或泡打粉，做点心的光阴就不须要再参预泡打粉，醒发的功夫也会收缩。
能够用来做馒头、包子、画卷、muffin、派皮、bagel、pizza、松饼等...
玉米淀粉
除了面粉以外，玉米淀粉绝对值得排在前方！由玉米加工而成，算是生涯顶用至多的淀粉之一。能够用来勾芡、做腌肉料、制做酥皮油炸类菜肴、拿来炸东西能够让口感变酥脆、家里没有低筋面粉，也能够用来和中筋面粉混杂，下降面粉筋度，让口感更松软。
普遍华人超市最罕见的即是??
特价时一盒$0.99
洋人超市也有卖玉米淀粉
g沃尔玛卖$1.97
杏仁面粉
Costco罕见的一款坚果面粉～常看到然而不领会何如用！
首先，这边得说一下，杏仁粉和杏仁面粉是有区其余！2种都是杏仁研磨粉，然而杏仁面粉为未加工的生面粉，用来烘焙；杏仁粉则是加工管教过的熟粉。
杏仁面粉属于低碳水烘焙粉，为glutenfree(无麸质)，能够用来制做蛋糕、饼干、面包等。网上搜都有食谱！
粘米粉
RiceFlour
粘米粉≠糯米粉。
粘米粉普遍为哄骗籼米（ie.泰国香米/丝苗米）磨成的米粉，粘性比糯米粉差。直觉一点的讲，即是用来做米线、萝卜糕、芋头糕、米糕罕用的粉。华人超市有卖～
糯米粉
GlutinousRiceFlour
这个才是糯米粉。以糯米为资料加工而成，粘度比粘米粉高，普遍用来做汤圆、糯米滋、青团、雪媚娘、南瓜饼、烤年糕等...
木薯粉VS木薯淀粉
TapiocaStarch
木薯粉和木薯淀粉是不同样的哦！
甄嬛传十级学者先举手讲话：??
木薯粉和木薯淀粉的原材料来自统一莳植物：木薯。都是从木薯的块根中讨取。然而加工工艺和用处不同样：
加工工艺不同
木薯粉：是将木薯去皮后，停止毁坏、烘干得出的粉状颗粒，普遍都是由家庭式做坊临盆。
木薯淀粉：是通过整条流水线加工获得的淀粉，加工工艺较为繁杂，囊括了去皮、洗涤、毁坏、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，进而获得细腻、高品质的粉状颗粒，普遍都由产业流水线临盆。
用处不同
木薯粉：多被影响于食品加工，比如甜品团子、布丁或是水晶饺子。尚有如今风行的珍珠奶茶和芋圆。
木薯淀粉：在生涯中多会被当做一种调味品，炒菜也许做汤时，用木薯淀粉能够勾芡。在做油炸食品时可将木薯淀粉包裹在食材外层，如许炸出的食品会很松脆，如日本的天妇罗。
地瓜粉/甘薯粉
SweetPotatoStarch
地瓜粉的粘度算是较量大的，较量罕用在中式点心。地瓜粉有分粗和细颗粒。颗粒较粗的用来油炸，酥脆感较量利害。还可用来做蚵仔煎～～
洋芋粉/太白粉
太白粉也叫洋芋粉，即是生的土豆做成的淀粉。相对此外淀粉的粘性，太白粉粘性高。
太白粉加水遇热会凝固成透亮的浓厚状，在中式烹饪上通常将太白粉加冷水调匀后参预煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食品外貌看起来有光亮。
然而，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有改变。
太白粉还能够用来做粉粿～
澄粉
Wheatstarch
澄粉又叫小麦淀粉/澄面，颜色皎白、面细滑，做出的面点制品呈半透亮状。简浅显句引见你就懂了：用来做虾饺、水晶饺、肠粉、冰皮月饼都须要它！（须要调配）
倘使嫌费事的朋侪们，激烈引荐曾经配好了的水晶蒸粉，华人超市有卖
酵母粉
Yeast
酵母粉是一种养分的纯生物膨松剂，，普遍最长见、最便利的即是即发干酵母(ActiveDryYeast)。紧要用来做面包，也能够用来做馒头、包子。
用量大的，Costco酵母超等合算，一袋g才5块多～。
也能够在Amazon置备：
用量未几的话，华人超市也有小包装的??
泡打粉
BakingPowder
用来做蛋糕、饼干罕用的化学性食品增加剂，属于吻合膨松剂，能够使蛋糕快速发酵，到达膨胀松软的成绩。
烤Muffin、松饼食谱偶然候也会用到～Costco有大包装卖！
小苏打粉
BakingSoda
小苏打粉号称全能粉～～屡屡看一齐洁净小妙招必备之一！小苏打加醋，听说能够洗去种种污渍。玻璃杯、咖啡杯、茶杯洗不下去的污渍，小苏打粉一蹭就下去！实在不要太神秘...
有点跑偏了，今上帝要仍是说说何如吃！
小苏打+酸性成份贯串也会起化学反映，形成二氧化碳气泡，使烘焙的食品膨胀蓬松。做饼干的光阴参预一点能使饼干酥脆～瑕玷是起发生用较低，碱味较重。
吉祥丁粉
Gelatinpowder
吉祥丁又叫做明胶或是鱼胶，紧要用来做慕斯、果冻等...
粉状的叫做吉祥丁粉：哄骗的光阴先用冷水搅拌，在参预温水搅拌至消融后哄骗。洋人超市都有。
片状的吉祥丁叫吉祥丁片，须要提早用泡冷水，再隔水消融后哄骗，Amazon能够买到。
这日引见大要就到这边啊～迎接诸位大神增加！！我去做饭了！低筋、中筋、高筋！傻傻分不清？
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