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小毛的首创攻略原题目：干货
6种口味提拉米苏
全能提拉米苏公式
手指饼干本人做
春季来了，带上这六款提拉米苏去踏青吧。
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小毛，版权属于原做家典范的提拉米苏Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭奶酪和手指饼干为主材料。不加咖啡酒的马斯卡彭奶酪糊又蜕变出来许多其余口味的提拉米苏。小毛用这六种提拉米苏来归纳一个提拉米苏全能搭配公式，有了它，你想吃的任何口味均也许有。
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小毛，版权属于原做家先来看归纳表，我把它分红四类，典范原味的粉类，清晰的瓜果味，浓香的酱类，和豆浆、茶的液体类。每种都由手指饼干+马斯卡彭奶酪糊+表面装璜构成。
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小毛，版权属于原做家再来详细申明粉类：
典范原味的提拉米苏，手指饼干蘸咖啡甜酒，没有咖啡甜酒用咖啡+糖+Rum酒取代。提拉米苏奶酪糊内里也加咖啡甜酒。结尾筛可可粉。
同理，抹茶味的就换成手指饼干蘸抹茶粉+水，马斯卡彭奶酪糊里不加咖啡甜酒，若是想加酒也许加Rum酒，不要加咖啡，固然若是喜爱也许都加。
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小毛，版权属于原做家瓜果类：
用响应的瓜果榨汁，手指饼干蘸果汁，也也许直接用牛奶或许水。手指饼干蘸湿是防范饼干摄取了奶酪糊里的水份，致使提拉米苏总体口感偏干。马斯卡彭奶酪糊不加酒，想加也也许，看本人口味，普遍来讲，不加酒和瓜果对比搭。结尾的topping就用响应的瓜果做成慕斯糊，再装璜一下。
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小毛，版权属于原做家酱类：
这类我把它分为两种，一种是芋泥如此的独自拿出来做为一层，也便是手指饼干+奶酪糊+芋泥+topping如此组合。想要方便的话，绝对也许把芋泥和马斯卡彭奶酪糊混协做为一层就好了。我如此隔开，是想把马斯卡彭奶酪糊做一个全能搭配，每一种口味都能用，芋泥口味的就经过加一层芋泥来完结口味。同理再有本人做的栗子酱。为甚么说是本人做的酱，由于熬酱是要小火渐渐把水份收干，这一步也许管制水份的几何，做提拉米苏的话，酱也许不必收的太干，依据口感本人来管制。
其余一种便是市售的酱，比方文旦酱，花生酱，黑芝麻酱，市售的酱普遍会很干或很甜，直接做为一层挤在奶酪糊上头，又费酱又齁甜。可行的法子便是，把它和马斯卡彭奶酪搀和，再依据接下来的环节做奶酪糊。至于加几何，看甜度和奶酪的量，我认为两汤勺充满了，若是太甜，响应裁减奶酪糊里糖的增加量。
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小毛，版权属于原做家液体类
像豆浆，红茶这类口味，就直接把豆浆，红茶混到马斯卡彭里就好了，单做一层费时费劲。比方，用豆浆取代马斯卡彭奶酪糊里的淡奶油。反面独自先容了一个豆浆酱的做法。红茶的，用淡奶油煮红茶，煮好后丢弃茶叶包，红茶淡奶油放凉(保鲜膜贴面，冰箱冷藏4小时以上)就也许吩咐了，以后的环节和典范的马斯卡彭奶酪糊环节相同。
先来做手指饼干图片来自于
小毛，版权属于原做家药剂个鸡蛋，5g白沙糖，55g低筋面粉
环节1，蛋黄卵白离开，卵白里加5g糖吩咐至干性发泡(提起打蛋器有小尖角)，蛋黄加10g糖，吩咐至发白，蛋黄糊参与到卵白糊中，翻拌匀称。
，筛入低筋面粉，翻拌匀称，微微翻拌，不要消泡太多，倒入裱花袋里。我用了直径1cm的圆嘴，不必也行，裱花袋剪小口也能用。挤出长条，筛糖粉，不筛也许，糖粉会让饼干表面更脆。
，50F烤0分钟左右，我喜爱烤火大一点，脆一点的，只需表面上色普遍，就多烤分钟。烤好后放凉。
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小毛，版权属于原做家再来做马斯卡彭奶酪糊马斯卡彭奶酪糊药剂(6寸的量)50g蛋黄，50g白沙糖，00g淡奶油，6g马斯卡彭奶酪(一盒就行)，50grum酒(有酒版本)/5g水(无酒版本)
环节1，先来做Sabayon(意大利的一种甜品，是用鸡蛋搀和糖和甜酒的蛋黄糊，是布满酒香、蛋香的意大利有名甜品)。蛋黄，白沙糖，Rum酒(无酒精版本的就换成水)搀和，中小火隔水加热，一直搅拌(必然要一直搅拌，不然温度回升，蛋黄受热不匀称就熟了)。温度渐渐回升，液体变黏稠，温度计测一下，80度就也许杀菌了。静置放凉。若是做典范原味提拉米苏，也许在Sabayon里加咖啡甜酒(也许用咖啡+Rum酒取代)。
咖啡甜酒
，马斯卡彭奶酪提早从冰箱拿出来室温安置回温。挖出来，用刮刀压软。Sabayon冷却后参与马斯卡彭里，搀和。
，淡奶油吩咐至6~7散发，也许经过吩咐淡奶油的水平来调治奶酪糊的软硬度。吩咐好的淡奶油和马斯卡彭糊搀和，装入裱花袋里备用。
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小毛，版权属于原做家结尾来组装，以这六款为例典范原味：图片来自于
小毛，版权属于原做家手指饼干蘸咖啡酒(5g速溶咖啡+g水+10g糖+6gRum酒)，一层饼干一层马斯卡彭奶酪糊(有酒版本)，一再两次。冰箱冷藏小时以上，吃以前筛入可可粉。
抹茶味：图片来自于
小毛，版权属于原做家手指饼干蘸抹茶水(g抹茶粉+g水+10g糖，用竹筅搅拌)，一层饼干一层马斯卡彭奶酪糊(有酒无酒均可)，一再两次。冰箱冷藏小时以上，吃以前筛入抹茶粉。
芒果味：图片来自于
小毛，版权属于原做家手指饼干蘸芒果汁(芒果肉+水打成汁)，一层饼干一层马斯卡彭奶酪糊(无酒)，一再两次。表面浇上芒果慕斯。冰箱冷藏小时以上。
芒果果肉慕斯药剂：
00g芒果肉，5g白沙糖，10g柠檬汁，5g吉祥丁
环节
1，先放一半的芒果丁，白沙糖，柠檬汁小火搅拌加热，让果肉变软出汁。若是果肉太硬不好出汁也许加g水。变黏稠后关火，参与余下的芒果丁。
，吉祥丁粉用凉水泡开，水的量普遍是粉的5倍，若是是吉祥丁片，泡好后倒掉水就行。泡好的吉祥丁参与到芒果糊里，搅拌匀称，放到室温不烫手。
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小毛，版权属于原做家草莓味：图片来自于
小毛，版权属于原做家同芒果相同，把芒果换成草莓。任何瓜果均也许如此做。
芋泥味：图片来自于
小毛，版权属于原做家手指饼干蘸牛奶，一层饼干一层马斯卡彭奶酪糊(无酒)，一再两次。冰箱冷藏小时以上。吃以前筛入紫薯糖粉(紫薯粉:奶粉=1:搀和)。
豆浆味：图片来自于
小毛，版权属于原做家手指饼干蘸豆浆，一层饼干一层豆浆版马斯卡彭奶酪糊(无酒)，一再两次。冰箱冷藏小时以上。吃以前筛入熟黄豆粉(市售的普遍是生的，小火炒熟炒出豆香)。
豆浆版马斯卡彭奶酪糊药剂：
4个蛋黄，60g白沙糖，60g低筋面粉，40g豆浆，g马斯卡彭奶酪
环节
1，先用豆浆机打豆浆，过筛两次晾凉。用市售的豆浆也也许。
，环节和以前马斯卡彭糊很像，蛋黄+糖隔滚水搅拌，离滚水浴参与低粉搅拌顺滑。
，马斯卡彭室温软化，用刮刀压软，分两次参与豆浆，搅拌匀称。
4，和一同参与锅中，小火加热到80度。变黏稠就好了。保鲜膜贴面保管，放冰箱冷藏降温。
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小毛，版权属于原做家写在结尾：
提拉米苏做好后，不加topping也许冷冻保管1周，冷藏保管天，加了topping就尽量吃掉。
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