说到海参，很多人都知道，海参自古以来就流传下来，是滋补圣品。
海参，是大自然给予我们的馈赠，老祖宗对于海参的各种制法，也是中国饮食文化历史上一笔灿烂的遗产。
海参被誉为“海八珍”之一，其营养价值和滋补功效，一直被人们推崇。吃海参，大家印象中，都是泡发好的海参，或者烧一下，或者炖汤。
那么，“自古以来吃海参”的“自古以来”到底有多古？古人又是怎么吃海参的呢？今天，海宝来跟大家聊一聊这个话题。
最原始的吃法----烧烤
说到吃海参这件事，最远可以追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参，“炙食”，炙从字义上讲为烤，也就是烤着吃，这是记录中国人吃海参最早的文字记录。所以海参一开始烤着吃的，也是最原始的吃法。
中国，是一个民以食为天的国度，所以海参的吃法，在历史变迁中也发生着变化。
升级版的宫廷佳肴
明代开始，海参成为中国的宫廷佳肴，人们对于海参的食用价值有了初步的认识。
《明宫史。饮食好尚》一书中就详细记录了海参烹饪的过程，其中说：“先帝（朱元璋）最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。”到了清朝之后，烹制的手法越来越多，如《清稗类钞．饮食类》在论述京城酒楼名馔时，就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。还记载有海参炖羹的做法。“切海参，使成碎丁，以笋、蕈入鸡汤，作羹。”
清代帝后饮食----“中国宫廷之最”
清代帝后的饮食可称得上“中国宫廷之最”。清代宫廷的膳食在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。
清代内务府的档案里，保存了很多皇帝的膳食清单：通常，皇帝每餐要有20多道菜肴，4种主食，两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米，以及各地进贡的上等“贡米”。同时，各地方的行政首脑每年还要按规定的数量上交鹿、狍、熊、野猪、野鸭、虎骨、鹅、鲈鱼、栾色鱼、燕窝、鱼翅、海参等，蒙古王公还要进献黄羊。山珍海味应有尽有。
可以说，海参吃法的进化史，就是人们对于海参营养的认识过程。
到了今天，海参的吃法继续进化，不仅在口感上要求更高，对于海参营养价值的获取也有了更多要求。
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