今天是
年2月13日（大年初二）。
提到过年，
每天必做的一件事就是吃吃喝喝，
而年夜饭也逐渐成为朋友圈
一道靓丽的的“风景线”。
回望年，
你发现不仅时间过得很快，
长胖的速度也更快了！
俗话说：“每逢佳节胖三斤”，
下面就跟随阜小师一起去看看
八大菜系和阜师大学子的年夜饭吧。
HappyLunarNewYear.在开始之前，让我们先做一个小调查：各位小伙伴们最喜欢什么菜系呢？下面可点击小瓶子选择你喜欢的菜系。(每个小瓶子最多可点击四次)快来pick你最喜欢的菜系吧
徽菜
鲁菜
川菜
粤菜
苏菜
闽菜
浙菜
湘菜
徽菜篇徽菜以烹制山野海味而闻名，而且选料朴实，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。
由于徽菜多重油、重色、重火工，加之茶能祛油，因此徽州人喜爱喝茶。而且徽州多山多水多食材，所以食材独具特色。安徽黄山人的家庭年夜饭上会吃“毛豆腐”这道驰名中外的素食佳肴。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布着一些黑色的颗粒物。利用旺火将菜籽油烧成7成熟，将毛豆腐下锅煎成两面金黄。出锅后撒上调料，香味扑鼻、口感脆糯、回味无穷。
鲁菜篇鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。
作为宫廷第一大菜系，鲁菜历史悠久，是药与膳结合的起源。据山东周边京津的会员介绍，在做年夜饭时会做糖醋鱼块，寓意“年年有余”。鲤鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素和多种矿物质，是常见的家常食材。糖醋鱼块通过用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味道酸甜可口，香味四溢。
川菜篇川菜以成都风味最为正宗，而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香，油重味重，离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候，善于综合用味，收汁较浓并加上各种调料，相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。
川菜是民间最大菜系，也是最具有特色的一个菜系。涵盖口味非常丰富，可以说是“百菜百味”。但喜欢食盐食辣的四川人年夜饭中可不一定全是辣菜，比如这一道红椒肉丝，意味着来年“红红火火”。采用新鲜的大红椒洗净切成条状，搭配肉质优良的土猪肉丝。荤素搭配、营养丰富。成菜后猪肉口感劲道，红椒颜色鲜艳、香脆可口。
粤菜篇粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽，夏秋清淡，冬春浓醇，调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味，颇具特色。菜的原料较广，花色繁多，并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。
粤菜包括广府、客家和潮汕风味，在海外影响颇大。它选材精细、口味清淡，只用少量佐料，保留食材的本味。广东湛江一带在年夜饭上很喜欢的一道菜是：水晶鸡。水晶鸡采用专门的配料腌制优质整鸡并配以蘸料。做法简单、风味独特、香味十足、肉嫩骨香。
苏菜篇苏菜的特点是浓中带淡，口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧，汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调时用料严谨，讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。
苏菜是宫廷第二大菜系，以糕点小吃最为出名。如果是江苏地区人家户做年夜饭，必定会备上一款老人小孩的心头宝：猪油年糕。猪油年糕的制作用时较长，需要好几个小时。经过制作糕粉、静置、蒸熟、晾冷、切块等工序，最后的成品色彩鲜艳、甜糯软滑，口感细腻。
闽菜篇闽菜最早起源于福建省闽候县，其特点是以海味为主要原料，制作细巧、色调美观，以“糟”味最具特色。同时，闽菜清鲜淡爽、刀工巧妙、汤菜众多、调味甜酸。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。
福建地区好“围炉”，喜欢将海鲜、肉制品、动物杂等放入锅中一起炖煮形成大杂烩，所以年夜饭中福州人的餐桌上不可或缺的一道菜便是享誉全国的——佛跳墙。佛跳墙的原料非常丰富，包括鲍鱼、海参、蹄筋、杏鲍菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等。十几种食材汇集在一起，文火煨制十几个小时才可。佛跳墙可美容养颜、促进发育、增强免疫力。出锅的佛跳墙浓郁荤香、软嫩柔润、味中有味，回味无穷。
浙菜篇浙菜注重原料的新鲜与搭配，求味道的互补。其特点是鲜美脆嫩。而且浙江风景优美，又盛产鱼虾，常用鱼、虾等河鲜作为原料，讲求鲜嫩软滑、原汁原味。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。
如果非要选择一样菜作为杭州人的年夜饭佳肴，那么“清蒸红鲤鱼”当之无愧。这道菜采用红鲤鱼作为原料，红鲤鱼颜色鲜艳、肉质鲜美。将香菇、熟猪油、葱段、姜块与鱼一起蒸，出锅后香气扑鼻，鱼肉软滑鲜美，浓郁可口。
湘菜篇湘菜属于地方风味菜，讲究调味，辣中带酸，能祛湿祛风。其特点是用料广泛，香鲜酸辣，而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。
湖南人的辣即指辣椒，酸即指泡菜、酸菜，那么年夜饭中兼具两者的当属这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以姜、葱、蒜等其他辅料蒸制而成。菜品色泽红亮鲜艳，香味浓郁。鱼头肉质细嫩、肥而不腻。味道鲜香辣口。
看完了天南海北的年夜饭，下面我们一起来看看阜师大学子的年夜饭吧。NEWYEARFebruary.13身处天南地北的我们，虽然在吃年夜饭这件事上有种种不同的习俗，但无论是在南方还是在北方，无肉不欢、无鱼不成宴已成为一种默契，在部分餐桌上还会有几道熟食。近些年来，一些年轻的朋友们已将火锅列入他们的年夜饭菜单，部分家庭还会选择在餐厅吃年夜饭，这些新的形式无不增添了浓浓的年味。但我们还需要注意到的是有这样一群“被遗忘的人”：在我们和家人共度新年时，他们仍然在岗位上工作着，为我们守护着万家灯火。有的人受疫情影响，无法返回家乡，只能留在异地过年......他们就是这个时代“最可爱的人”。澳洲大火、新冠病毒、蝗虫灾害、
武汉封城、美股熔断、奥运会推迟……
魔幻的年终于即将过去,
有的人在彷徨焦虑中奔波了一年，
有的人记忆永远停留在了这一年。
时间在觥筹交错中渐渐流逝,
好运在一声声祝愿中渐渐积攒。
如果有机会,
就给你最亲近的人一个拥抱吧。
愿所有人在新的一年：
所得皆所期，
所失皆无碍，
每个人都要好好的！
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