经过了两个月封控和一个月禁止堂食的洗礼。
经过了“偷偷堂食”以及各种各样离奇的自救手段。
上海终于可以开始堂食了，餐厅终于可以开始正常营业了。
为了让我喜欢的餐厅不要倒闭，也为了分享一些真的好吃的小馆子，我写了这篇文章，推荐一些我在上海特别喜欢的餐厅。
中餐、日料、西餐、东南亚菜甚至是非洲菜。从人均10元的路边摊到人均的超高价finedining，应有尽有。希望对你们有用。
01
为什么我觉得上海是美食之都？
在中国提起美食之都。
更多人会想到广州，因为“吃在广州”；还有人会说潮汕，因为潮汕人懂吃、爱吃；肯定也有许多人会说成都，因为川菜无论是大菜宴席还是街边小吃，都绝对拿得出手，已经征服了数亿人的舌头。
鲜少有人会想到上海。
——但我觉得上海绝对配得上“美食之都”这个称号。
很多朋友觉得本帮菜偏甜，而且浓油赤酱调味太重吃不惯。但上海有的远远不止本帮菜。
这里有江苏开来的高级淮扬菜，有很讲究的贵州菜，有顺德开来的高级顺德菜，最近连汕头本地最有名的餐厅也在上海开了分店。更别说香港的几个著名粤菜馆，早就在上海生根发芽。
中餐以外，上海还有很多法餐、意大利菜、日料餐厅。从高大上的米其林餐馆到街边人均几十元的异域小吃应有尽有。至于摩洛哥菜、黎巴嫩菜、约旦菜，可能出了上海在全国都很难看到。
这一方面，因为上海人多，来自世界各地什么地方的人都有，所以做什么菜系都有足够的顾客群体
另一方面，也因为上海富人不少，能负担得起一些非常昂贵的食材，使得差异化的高端餐饮能做得下去。
也许，对于上海自己来说，它的本土饮食文化影响力远不如川菜、粤菜。但在上海，你能吃到来自世界各地的厨师奉献的美食。
事实上，上海本地的所谓“本帮菜”，其实就是上海建埠之后，吸纳浙菜、淮扬菜、鲁菜、粤菜、西餐的优点，共同形成的菜系。
所以上海自古以来，就有融合的传统。
也使得全世界各地的美食，得以在上海交融，形成更辉煌的饮食文化。
02
上海我喜欢哪些餐厅
在吃过很多餐厅之后，我有一个发现：
每家餐厅，都有做得好的一两道菜，也都有做得完全就是狗屎的一两道菜。
对我来说，如果一家餐厅有三道以上的菜我觉得好吃，那就是好餐厅。所以我在推荐餐厅的时候，还会说说我觉得哪些菜好吃。
最近花了挺长时间，总结出一张表格，里面列举了各菜系下我认为的上海最佳。废话不多说，先直接上表：
这么多餐厅我不可能每个都详写，挑其中几个介绍一下。
福和慧每一道菜都富有中式美学，都有故事在里面。虽然不像ultraviolet(上海的米其林三星餐厅，会在吃饭的时候用光影效果给你营造气氛）那样用ppt，但在这里，整个用餐体验依然像在看一出完整的戏剧。可惜我没录视频，无法把许多动态美感呈现给你们看。
可以看出，这每一道菜的摆盘、搭配，都费了很大心思在上面。然而厨师依然按照每个季度出一套全新菜单的速度研发新菜，尽量只采用当季最佳食材。
当季当食，过季不食。
福合慧不是每一季菜单我都喜欢，也不是每一道菜我都觉得好吃，说到底，好不好吃是一件比较主观的事情，但主厨对于新菜品的创造与追求却是客观的。
所以我说这是上海最有意思的餐厅之一，值得每一季都来尝尝新菜单。
最关键的是，这家店的价格，只有上面提到的ultraviolet的十分之一。
广式早茶：宝丽轩、吉品轩
但如果你爱吃粤菜点心、烧味的话，上海有很多选择，其中我最喜欢的有两家，分别是宝丽轩和吉品轩。
好吃。
贵州菜：山石榴
我去过三次贵州旅游，每次都感叹贵州真的好吃。也无怪乎风味人间团队刚做完《风味原产地：贵阳》，马上又上了一个节目《寻味贵阳》。
当然，好吃和正宗是两码事，每个人觉得的好吃也不太一样。我自己就很喜欢南京西路那家山石榴。
甘肃菜：敦煌楼
中国这么多面条里，我最爱吃兰州牛肉面。兰州本地的白建强牛肉面我白吃不厌，而在上海，我最喜欢的那碗面在敦煌楼里。
中山北路这家敦煌楼本来是甘肃驻沪办政府食堂，后来才对大众开放。餐厅装修很有上世纪的风味，这样的背景，一般也意味着正宗与好吃。
七个人先点上七碗面，二细三碗、三细两碗、荞麦棱、韭叶、宽的各一碗。加上点辣子，一清二白三红四绿五黄，吸溜吸溜吃进肚子，又香又有劲道，好吃。
因为人多，不用吝啬地只加小碗肉。肋条羊肉、手抓羊肉、清炖羔羊肉、一品牛肉、椒麻鸡统统安排上。西北的做法，肉不加太多调料，能吃出牛羊肉的鲜美，是我的最爱。
配面吃肉，吃个痛快！结束之后，再一人来一碗牛奶醪糟。奶和米酒的香气让人陶醉，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓。吃起来蛋花柔软,滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全的美味佳肴。
最后这么多菜加起来，人均不到块。
本帮菜：文餐厅
本帮菜我就挺喜欢三家福的，分别是福、福和福，三家价格定位不同，但都在洋房里吃，环境、口味都把握得很好。
不过我想着重介绍一家叫文餐厅的店。
进贤路上的文餐厅是一家新晋小馆，餐厅虽说主打本帮菜，但其实天南地北什么食材都用，什么口味都有，而且价格不贵。
煲仔饭有锅气，些许锅巴、腊肠、鹅肝在蛋液的帮助下完美融合在一起，每一口吃下去都满足。这是让桌上的广东人直呼好吃的煲仔饭。
河鳗肥厚，调味适当，吃下去满满胶质感。
年糕上芡汁做得到位，荠菜的清香环绕在年糕周围，做到极脆的猪颈肉点缀其间。是整体完成度很高的一道菜。
印象最深的是这个，本以为是黑暗料理，吃起来却不同凡响。鸡汤里有整整三大块猫山王果肉，榴莲品质不错，炖完之后榴莲香甜依旧，而且那种独属猫山王的香味还渗到了汤里。
总之是一家把各种味道融合得很好的一家店。而且价格不贵，基本上人均出头就能吃饱，左右能吃到撑。
台湾菜：光头匠
盐酥鸡炸得又大又厚，咬下去特别香：
芋泥鸭方：
破布子午鱼：
乌鱼子：
其实就是做得很好的台湾家常菜。老板很随和，只要你能说出菜名而且他会做，他都会帮你去做。
特别温馨的一家店。
湘菜：芷江饭店
喜欢，店家选用正宗宁夏滩羊，没有任何腥膻味但却用辣椒把羊肉的鲜味全引出来了，吃起来极嫩极鲜，无比好吃。
配着这锅滩羊煲，我能吃三大碗饭。
他们家的炒菜也很棒。
尤其是，火候正好比例得当，吃起来辣脆爽口，特别带感。还有，肉片被炒出了辣椒的香味，特别下饭。另外也好吃。
还有一道很有趣的菜叫，就是把鲜活鸭子先用油炒香，煸出香味，再加啤酒炖烂，最后淋入鸭血，让每一块鸭肉上都沾上鲜鸭血，出锅装盘，他们家的血鸭切得特别小块，更为入味。放一小块鸭肉入口细细咀嚼，丝丝血腥味和鲜味直传舌根，越嚼越香。这时只想要上二两酒，一口血鸭一口酒，好不快活！
江西炒米粉：辣堂赣
海鲜火锅：辉哥
倒也不是这家有多好吃，火锅嘛就那样。
但外滩源那家辉哥里有一个黑珍珠套餐，性价比高惨了。
三个人去吃，人均四百块看起来不便宜，但是你能吃到一斤多象拔蚌、整只东星斑、龙虾、花胶鸡、蓝鲍鱼，就连牛肉也都是M10以上的和牛...餐后还送一个燕窝做的甜品...
面馆
面馆可以分得很细，我喜欢的也有很多。
这里只说一个我最近常去的——云和面馆。
前几个月他们在主打三虾面，门口就是三个阿姨在麻利剥虾，他们要把虾籽、虾脑、虾仁拆好，最后作为面的浇头，一起呈现上桌。
他们家的蟹粉三虾面和黑松露三虾面都做得不错。不但浇头鲜，而且难得的面条本身也好吃。
和某些餐厅请拉拉面的日本人过来捏寿司不同，kokorowa的主厨马场师傅之前在日本米其林三星怀石料理店幸庵做副厨，是我个人觉得最接近日本高级料亭水平的餐厅。
美式烤肉：GARLICBARBECUE
也许是上海唯一正宗的德州烧烤，吃得贼爽。
因为这里的烤肉都要烤18个小时，所以他们很长一段时间里，每天只有中午营业卖肉，卖光为止。
法餐小酒馆：POLUX
名厨PaulPairet现在在上海开有三家店，分别是人均的Polux，人均1的MrMrsBund，以及人均的紫外线餐厅。三家都值得去，但我觉得只有最便宜的Polux值得反复去。
餐厅坐落在新天地最繁华的地方，走的是法式小酒馆的风格，人气极旺，即使现在10点半也完全坐满一个空位都没有。这里气氛极好而且吃饭环境宽松，不会像finedining餐厅那样累，事实上如果想的话，块就能吃得很饱，然而它的口味不输很多价格是它数倍的餐厅。(甚至有些朋友觉得和他们家很贵的另外两家店口味上区别不大...)这里有极棒的“真正的法式吐司”，有挑不出毛病的油封鸭，有和快餐店味道很不同能吃出牛肉香的汉堡，有最正宗的蜗牛，还有我曾经上海最喜欢的猪肋排，以及很有意思的鲜美鱼汤。
西班牙菜：MERCADO
泰国料理：柠檬草
上海永新坊楼下的柠檬草，真的是常去常新。每次吃他们家的，都忍不住再推荐一次。咖喱调味极好，还有淡淡奶香，然后里面的软壳蟹全部都能直接咬开。于是蟹黄的鲜、蟹肉的甜、新生蟹壳的神奇口感以及带着奶香的咖喱一起在嘴里爆开。实在是太好吃了！同时这盘软壳蟹咖喱里还有年糕，年糕吸收上述滋味后配着软糯口感，又增添一分口感层次。
印度菜：莲池
印度咖喱虽然看起来都差不多，但其实内里香料会有大量变化，所以吃起来有很大不同，而且你在扒开之前，永远不知道那一团里面藏着鸡、羊、蔬菜、鱼还是虾。上海的印度菜，我最喜欢一家叫“莲池”的，正宗好吃而且干净。
印度菜就是那种看起来黑暗料理，吃起来真香的料理。而且它还有一个特点就是便宜量大，两百多块钱有鸡有羊有海鲜，足以把三个人吃撑。建议大家不要以貌取人，可以找找看附近的正宗印度菜，真的不错。
全文写了10多个字，无数配图，边写边难过，边写边流口水。
不知道这么些店，这一轮疫情后还能剩下多少。
总之千言万语汇成几句话：
不想这些餐厅倒闭，请这些好吃的店一定要撑住啊！
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