去到一个城市，我最喜欢去犄角旮旯里找些不起眼的店面，和本地人挤在一起吃吃喝喝。这些餐馆由于环境或者服务不好，在点评软件上的评分通常不高，很容易被外地朋友pass掉。殊不知，这些地方才藏着最地道的滋味。
这样的馆子我们通常叫它苍蝇馆子，在昆明，他们把这种餐馆叫做凹糟馆子。随便抓住一个老昆明，他都有自己的一份凹糟馆子清单。
而一个外地人懂得欣赏凹糟馆子，无疑也是一种「会吃」的表现。今天就让我们跟随老昆明的步伐，探寻一下这些凹糟馆子里的美味吧。
8:00
早餐
米线是云南人早餐桌上绝对的主角，名气最大的当属过桥米线。实际上，云南米线的吃法绝对不止过桥这一种。小锅米线、豆花米线、凉米线、焖肉米线、杂酱米线......每个地方有不同的吃法。
米线的种类也不同，常见的有干浆米线和酸浆米线两种。干浆米线比较细，是大米直接磨成粉之后制成的。酸浆米线较粗，是大米发酵之后再磨成粉制成的，昆明大多以酸浆米线为主。
黄氏万丰小锅米线
小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，特点是一碗米线用一个小锅煮，加入酱油豆瓣酱等调味，再加入肉糜，给米线增添鲜香。
这家在居民区开了十几年店老店鲜有游客来吃，多是在附近上班和住家的人光顾。周边的店铺换了一批又一批，只有它还依然坚挺。
会吃的老昆明人一定会点一碗臭豆腐小锅米线，在普通的小锅米线里面加入少许臭豆腐简直就是神来之笔。
云南风味的臭豆腐在锅里煮散，达到只闻其臭不见其豆的效果最佳。闻着臭吃着香的小锅米线绝对是你在昆明每天早起的动力。
相似店铺推荐：
铁朋小锅米线、东春小锅米线这两家是昆明本地的连锁店，算是众多米线店中本地人比较认可的。当然，昆明人表示，小锅米线还是自家煮的最好吃。
新迎传统豆花米线
在小区门口开始了十多年的地道老店，卖的是老昆明传统风味的豆花米线，米线用的是正宗酸浆米线，口感爽滑有筋道。
捞好米线，加上雪菜、肉酱、韭菜末、花生碎，当然还有灵魂豆花，满满当当的一碗会让你惊讶一碗米线里居然有这么多种配头。
豆花份量很多，有着本身淡淡的甜味，淋上辣椒油搅拌开来，麻辣鲜香，根本停不下来。
豆面汤圆也可以尝尝，煮好的黑芝麻汤圆在黄豆粉里过了一下，外卖沾满了豆面，最后淋上浓浓的红糖，软软糯糯的，甜而不腻。
之前介绍过的篆新农贸市场里的新新小吃豆花米线也是不错的选择，市场里还有很多云南各地的风味小吃，非常值得花时间去逛逛。
丁记面馆