香喷喷，送饭的辣子鸡～简单又方便，这是我从小到大吃的一道菜，每次看到那红彤彤的鸡肉总是忍不住吃好几碗米饭，虽然在外面也吃过，但是怎么也比不上家里做的好吃，果然我还是很挑食啊ヾ一炒上桌我和老妈就一人抱一碗饭吃得欢。慢慢的就抱住在辣椒里挑肉吃，后来干脆吃辣椒了。总是就是好吃的不能松手啊~
步骤来咯！
做辣子鸡最好选用仔鸡，仔鸡的鸡胸肉，切丁
加入料酒、盐、生抽码味！（因为后面不会再加盐味，这里一次要加足量）
几片姜片
小半碗辣椒粉倒进去！
少量老抽，稍微上色
搅拌均匀，放冰箱腌制半个小时
锅里倒油，油多一点！
七成热时，将一碗干红辣椒段和花椒倒进去！小火炒香！
这一步，油烟特别呛人，抽油烟机提前开启噢！
够麻够辣了！盛出备用！看看，就是这个量！
底油重现烧热！一定要烧到锅里的油开始沸腾，油烟四起，留在锅里的辣椒粒已经慢慢变黑！
将鸡肉倒进去，大火翻炒！让鸡肉爆干油份！
鸡肉油份爆干后，将辣椒和花椒倒进去，翻炒
翻炒一分钟就可以了！有习惯放味精的再放一点味精！也可以不放，我没有放！
装盘，啤酒走起！来吧，朋友！
小贴士
1.如果时间充足，干辣椒可以先用热水浸泡半个小时后再使用也不错。
2.选择仔鸡口感会比较滑嫩，鸡块切小点容易入味，也可以先用酱油和料酒腌制一下再烹饪。
3.吃完辣子鸡剩余的糍粑辣椒汤汁还可以用来拌饭、下面条，或者加入高汤，就可以做为火锅的汤底，烫青菜、肉片都很美味。