辣子鸡全靠干辣椒提味？这几步才是关键，做好跟饭店一样好吃！
说到川菜我们大家都是非常熟悉的川菜，也是我们国家8大菜系其中的一种川菜也是讲究麻辣鲜香的特色，吃起来特别过瘾。日常生活当中喜欢吃川菜的人也是非常多的，现在我们想要吃川菜，不用到四川当地就能够吃到正宗的川菜，周围也有很多川菜馆的存在，每次到川菜馆里吃饭的时候，走到门口就能够闻到香味飘散出来，而且川菜当中也有很多比较经典的特色菜，就比如说我们经常吃的水煮肉片，毛血旺，水煮鱼等等，这些也都是每次到川菜馆里吃饭必点的美食，特别是对于那些无辣不欢的人来说，川菜馆也是每次外出吃饭的时候首选的餐厅。小编平时就特别喜欢吃辣，所以每次和朋友约着吃饭的时候，都会选择到川菜馆里点一些自己喜欢吃的美食，就算在家里制作，也都会效仿着川菜的方法来制作美食，除了这些比较经典的美食之外，还有一种也是小编，平时最喜欢吃的那就是辣子鸡。
那自己也是一道非常经典的特色川菜，在生活当中喜欢吃这道菜的人也是特别多，主要材料，就是用鸡肉和干辣椒为主制作而成的，做好的成品，看起来的颜色棕红油亮的光是看到都觉得特别有食欲，放在嘴里吃起来也是香辣可口的特别好吃，相信对于喜欢吃辣的人来说，每次看到这道菜的时候都抵抗不了它的诱惑。像是很多人在家里也都做过这道菜，做法也是很简单的，但是做出来的口感和饭店里面还有很大的差别，很多人也都以为辣子鸡是全靠干辣椒来提味的，其实并不是这样，今天就跟大家分享一下辣子鸡的制作方法。辣子鸡全靠干辣椒提味？这几步才是关键，做好跟饭店一样好吃！
辣子鸡
食材：鸡肉，干辣椒，五香粉，姜末，食盐，生抽，料酒。
做法：1、首先把所有食材全都准备好，然后把葱姜葱洗干净切末备用，接着把鸡肉也清洗干净，改刀切成大小均匀的块状放在一个稍微大一点的容器里，然后再往里面加入五香粉，姜末，食盐，生抽，料酒，搅拌均匀，接着在上面裹上保鲜膜，放在冰箱里腌制两个小时备用。
2、起锅烧油油的用量要比平时炒菜多一些，等到油温升至6成热的时候，把腌好的鸡肉放进去，油炸至金黄色捞出控油。我们在炸鸡肉的时候一定要注意在炸的过程当中不要随便翻动，这样才能够把鸡肉炸的酥脆，一定要炸得尽量干一些，吃起来才会更好吃。
3、另起一口锅加入适量的食用油，烧热之后放入干辣椒和蒜末，花椒爆炒出香味，接着把鸡丁放进去搅拌一下，如果这个时候感觉色泽不太够的话，加入适量的生抽来上色，翻炒均匀之后，加入提前炸好的花生米，搅拌均匀，并且往里面加入适量的鸡精，白芝麻翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。所以只靠干辣椒做出来的辣子鸡丁并不会太好吃，只有做好这几步才能够让辣子鸡吃起来的口感麻辣鲜香，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。