哈喽，大家好，我是大盗火上加油。一说到重庆，是大家都喜爱的美食之都，但除了重庆火锅、重庆小面，毛血旺等，我感觉重庆人真的是很会吃呀！不信，你看看这六大名菜。作为重庆人的小编为大家介绍一下呀。
1.来凤鱼
来凤鱼主要是以麻、辣、烫、嫩为特征，精选花鲢鱼，肉质细嫩，吃起来口感是非常好。花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂和多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。最重要的是其调料，10多种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌的时候，还未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增，恨不得马上尝一口，再吃几口饭。
2.璧山兔
我作为璧山人，必须说道璧山人爱吃兔兔，有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着多年的历史，鲜嫩多汁的兔肉，在红烧时加入大量的花椒辣椒，汁水饱满，麻辣鲜香嫩滑。在璧山人的宴席上，红烧兔、白砍兔、尖椒兔、唐兔、豹兔、香酥兔腿，眼花缭乱的种类。尤其以壁山藤椒兔最为有名，是到璧山必点的菜肴，其味道清香、清麻、清辣，俗称三清，让人光是看就忍不住流口水！我爸爸就在家做过璧山藤椒兔，越吃越辣，越辣越想吃，根本停不下来。
3.啤酒鸭
啤酒鸭也是一道风味独特的特色佳肴，是深受大众喜爱的菜肴。在重庆，啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜，其历史可追溯到康熙年代。重庆有名的浸水啤酒鸭，采用二十几种秘制配方调味，坚持以传统工艺熬制底料，不添加任何味精、香精，同时搭配新鲜、纯天然的特色食材，将啤酒、鸭肉与火锅相混合，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，并且带有一股啤酒清香，它的口感回味无穷。
4.猪头肉
猪头肉具有补虚滋阴，养血润燥的功效，对于炭烤猪脑壳这一道菜，可能有很多人闻所未闻。最早起源于清末民初，是一道具有巴渝风味的特色江湖菜，将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮，再用炭火细烤，直到黄红酥脆，肉质嫩熟时再取出。这道菜我多在外婆家吃到，因为过年会杀年猪，然后就会做这道菜，糯糯的很香很下饭！
5.辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝特色名肴，最早传起源于三国时期。辣子鸡以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，但都深受各地人们的喜爱。重庆辣子鸡，以歌乐山地区最为有名。看到这个红彤彤的色彩，简直流口水吧！
6.泡椒牛蛙
泡椒和泡姜，是川菜提味的神奇武器，没有泡菜的酸香糅合，无法成就很多川菜的地道美味。其中，典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的营养十分丰富，牛蛙肉中富含蛋白质，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。泡椒牛蛙烹饪简单，成菜后味咸鲜，肉细嫩、色红亮、泡菜香气浓郁，所以备受青睐。以前我都不敢吃牛蛙，直到有一次唱了之后，那就喊我用重庆话说就是，简直不摆了！