说到辣条的话大家都知道，辣条是我们生活中经常吃的一个零食，辣条虽然吃多了对我们身体不太好，而且没什么营养，但是很多人都是忍不住会去买上一些辣条来吃的，辣条的味道麻辣鲜香，我们能够吃得到的辣条种类也有很多，不管是甜辣微辣，麻辣还是香辣，吃起来的味道都是非常美味非常好吃的，而且是停不下来的。
辣条是什么
辣条，又名辣片，麻辣条，辣子条，豆腐皮，麻辣。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品。
辣条的起源
辣条起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。
湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的产能下降，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，平江县三市镇富有创新精神的平江人邱平江、李猛能、钟庆元在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压机械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了麻辣味的辣条，行业叫面筋，平江人叫麻辣。
辣条的种类
大刀肉
大刀肉，在这个肉价上天的时代，大刀肉这个名字听起来就很阔气，事实上大刀肉辣条本身就很阔气，大大的一块，它吃起来很嚼劲，根本就撕不开，只能用牙齿慢慢的咀嚼了，有时候吃上几袋大刀肉，牙齿就会到很酸，不过大刀肉的辣度比较强烈，不是所有人都能够尽享美味的。
丝状辣条
记得小时候吃过一款叫做“鱿鱼丝”的辣条，现在也不知道是不是停产了，反正好久好久没见过了。这种辣条一丝一丝的，往往是想支持这一丝，没想到把另一个也扯出来了，于是莫名其妙一包就吃完了！
唐僧肉
唐僧肉，现在市面上基本很难发现这款辣条的，但是某些地方还是有的卖。大家看到这个名字就能想到这是一款时代久远的辣条了，确实，在小编小的时候，唐僧肉是最火的，一群小朋友一边看着《西游记》一边想：吃了唐僧肉真能长生不老吗？
麻花状辣条
不知道你们那怎么称呼，反正我们都叫它“麻花辣条”，记忆中，这款辣条，算是辣条中的高端产品了，因为这个卷的比较紧，所以看起来就很少。小时候没有那么多零花钱，就想着花同样的钱买到更多的辣条，所以一般不会去买这款。
臭干子
这是辣条界的暗黑料理，这个辣条味道没有什么特别出彩的地方，毕竟都是辣条，也都差不多，但这个颜色真的是很让人震惊啊！虽然叫臭干子，但是一点也不臭，可能是因为有点像臭豆腐才取了这个名字吧。不过臭干子或许不是每个人都能接受的，对于牙口不好的人更是不友好，它的可嚼性堪比牛筋。另外这款辣条的辣度不是很高，牙口好又不想吃太辣的人选择这个是最好的了。
火爆鸡筋
在很多吃货心目中，火爆鸡筋是最好吃的辣条之一，可以说是童年怀旧零食中的经典了。想当年小学时候吃的第一包辣条就是火爆鸡筋，入嘴的一刹那就决定吃完后必须再去买一包压压惊，味道很正，嘴里感觉麻麻的。
海苔辣条
虽然叫这个名字，但这个辣条和海苔没有一点关系，如果非要说有什么关系，那就是颜色了，绿色的辣条，现在我已经没见过这种辣条了，想想这得用多少色素啊！小时候胆真大，现在不敢吃了，惜命！
牛板筋
这个辣条在一些小卖部和超市里面都能够买得到，而且这个辣条是我们小时候都非常喜欢的一个辣条了，因为这个辣条吃起来的口感是非常有嚼劲的，我们吃起来的时候会感觉越嚼越香，所以说很多人都喜欢吃这个辣条，而且现在我们大家如果去买的话，也都会发现这个辣条的口味也有好几种，不管是哪一种，吃起来的味道都是非常近的非常好吃的，不知道大家在以前喜欢吃辣条的时候，买辣条会买哪一些呢？
大辣皮
这种辣皮，前段时间我还上网买了，买的是纯手工的。这款辣皮我记得在我小时候还没有，至少我没见过，都是后来长大了才，买来吃的。反正是都辣条，味道也差不多。
手工辣条的做法
材料：高筋面粉g、盐10g、油20g、辣椒面20g、鸡精10g、八角5g、蒜泥10g
做法：
1.和面：选用上好的面粉加水加蛋。
2.和成团：和成较硬的面团，不加任何添加剂。
3.把制作好的面团在清水里进行多清洗，直至面团有拉丝的感觉。
4.把面团一点点的缠在筷子里，然后用沸水煮3-5分钟。
5.捞出放入清水中快速变凉。
6.再把面条从筷子中扯下放在阳光下晒。
7.20分钟之后把面条放入油锅中煎炸。
8.把辣椒面、鸡精、八角、蒜泥放入锅中爆香。
9.把煎好的面条放入，面条染上色即可。