分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭，一个喜欢为家人下厨的90后！很高兴又和大家见面了！只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道，今天夏至分享一道家常版麻婆豆腐。
天越热越馋这道菜，麻辣开胃、口感嫩滑，越吃越好吃，越吃越瘦！
前几天发了个10元钱做4个菜的文章，其中有一道菜是麻婆豆腐，得到了广大网友的好评。
给你10块钱，你能做出4个菜吗？你会怎么做？我成功做了3菜1汤！
今天夏至，就把这道做法简单，麻辣开胃，口感嫩滑的蜀中名菜——麻婆豆腐分享给大家，拌面拌饭都是极好的。即便你再挑食，你也会忍不住尝上几口。传统的麻婆豆腐，是牛肉和豆腐烹饪而成，后经演变，也有很多地方用猪肉的，这样就方便了不喜欢吃牛肉的地区。我用的就是猪肉，配上豆瓣酱，水淀粉勾芡，一道麻、辣、烫、鲜的麻婆豆腐就完成了。尤其是天越热，越馋这道菜，就喜欢这种大汗淋漓的感觉，越吃还越瘦。
家常版麻婆豆腐
食材：豆腐一块、猪肉
配料：花椒粉、郫县豆瓣酱、葱姜、淀粉、鸡精、白糖、香菜、香油、料酒
做法：
1.准备好一块老豆腐，改刀切成大小均匀的小块备用。感觉豆腥味重的可以，放到热水中焯水十几秒。
2.准备猪肉一小块，先切成薄片再改刀切成末，葱姜切碎备用。
3.起锅烧油滑锅倒出，再加入凉油，油热下葱姜丝爆香，之后将猪肉末下锅加料酒翻炒，炒至发白。
4.挖一勺郫县豆瓣酱下锅小火翻炒，炒出红油，之后加入一大勺清水。
5.水开后，将豆腐块下锅，轻推几下，盖上锅盖，中小火慢炖三分钟。
6.时间到后，调味：加入一点白糖、鸡精，淋上适量水淀粉，水淀粉可以分两次到三次添加。
7.大火收汁浓稠，家里有蒜苗的可以撒上适量蒜苗段，滴上几滴香油就可以出锅装盘了。最后再撒上大量花椒粉，些许香菜段点缀。
做麻婆豆腐最好选用南豆腐，做之前焯水，既可以去除豆腥味，又可以使豆腐更加嫩滑。喜欢吃辣的朋友可以加上干辣椒或者辣椒粉和肉末一块炒制。饭店大厨们做这道菜时，一般勾芡3次，目的是让豆腐更加嫩滑，每块豆腐都能均匀裹上汤汁。花椒粉一定要装盘之后再撒上，这样才能充分发挥麻婆豆腐的特点：麻、辣、烫、鲜。
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