毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
首先准备克鸭血切块洗干净备用
新鲜的牛肚克切小片备用（最好选择淡黑色没有经过任何加工处理的新鲜牛肚）纯白色的毛肚是经过特色处理的毛肚！最好不要买。
准备黄喉克切小片备用
准备鳝鱼克切小块鳝鱼片洗干净备用
下面开始准备配菜
准备一个干净的盆子：放入黄豆芽克火腿肠干豆皮香菇切片（代替味精）芹菜切小段红薯粉适量
准备红泡椒生姜大蒜20克切片备用火锅底料30克
热锅下油，
油温5成热加入干辣椒花椒爆香之后加入姜蒜红泡椒炒香！加入30克豆瓣酱小火炒1分钟将豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料，小火炒化！加入适量的清水转中火熬制5分钟左右！
将配菜下锅煮熟断生开始调味：加入适量的盐鸡精白糖胡椒粉。
调好味之后煮1分钟左右捞出放入盆中垫底！
继续加入鸭血鳝鱼片黄喉煮1分钟左右（这个时间煮出来的黄喉跟鳝鱼片的口感是最好的）将原汤跟原料一起倒入盆中！
撒上蒜蓉麻椒3克芝麻3克子弹头干辣椒15克浇上热油就可以了！
一盆麻辣鲜香的毛血旺就制作完成啦！