自制麻辣烫
这是一道麻辣适中的家庭麻辣烫，在家做干净又美味，可以根据自己的喜好调整口味。
原料：牛肉、鸡肾、鸡血、姬珍菇、莴笋、笋子、火腿肠、木耳、小葱、蒜头、姜、干红辣椒、葱白、火锅底料、植物油、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、新鲜鸡肾洗净。
第2步、准备干木耳，用水泡发。
第3步、煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)
第4步、姬珍菇洗净备用。
第5步、莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。
第6步、小米椒洗净切圈。
第7步、小葱洗净切碎。
第8步、姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。
第9步、鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。
第10步、用筷子翻拌腌制。
第11步、洗净后的牛肉，切成薄片。
第12步、加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。
第13步、一匙羹红薯淀粉。
第14步、用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。
第15步、准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）
第16步、泡发好的木耳去蒂洗净备用。
第17步、锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。
第18步、放入姜丝蒜蓉和葱头。
第19步、放入火锅底料，小火爆香。
第20步、放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）
第21步、小火炒出香味。
第22步、倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。
第23步、调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）
第24步、放入一匙羹生抽，熬约十分钟。
第25步、调中火，放入笋子。
第26步、放入木耳。
第27步、放入鸡肾。
第28步、放入姬珍菇煮十分钟左右。
第29步、放入煮好的鸡血。
第30步、最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）
第31步、把所有的菜捞到大碗里。
第32步、开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。
第33步、牛肉捞出放上面。
第34步、撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）
第35步、再撒一把芝麻。
第36步、把汤倒在菜上面即可。
小贴士：
温馨小提示：1喜欢吃什么就放什么。2麻辣口味和食材的多少可以调整。3因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）
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