麻辣鸡胗
By万山红
过年时很多人喜欢吃火锅，火锅底料几乎的家家必备。今天我就用火锅底料来做一个麻辣鸡胗，麻辣的香味能彻底清除鸡胗的异味，吃起来麻辣爽脆，热吃凉吃都好吃。
原料：鸡胗、葱、姜、麻辣火锅底料、糖。
做法步骤：
第1步、新鲜鸡胗去掉内层皮，反复冲洗干净。
第2步、凉水入锅，加入黄酒去异味，煮开后煮1--2分钟。
第3步、焯水的鸡胗再用热水洗一下，去掉表面杂质。
第4步、锅里放红油约15毫升，放入炒锅，煸炒葱姜。
第5步、然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。
第6步、倒入火锅底料，再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料，块状的也可以。
第7步、加入开水，不要没过鸡胗，约2/3位置即可。
第8步、加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。
第9步、最后大火收汁即可。
小贴士：
1.煮15分钟是比较脆的口感。如果想吃绵软一些的，可以多煮些时间。2.火锅底料是比较咸的，可以根据自己口味适当调整用量。
来自美食天下万山红的作品。
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