丁公藤

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下饭的美味川菜干煸辣子鸡教程 [复制链接]

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无辣不欢超美味地道川味辣子鸡

地道重庆人♂常年生活在外地有时候太想吃地道的家乡菜也经常点川菜外卖总觉得少点什么♂于是自己摸索根据记忆里小时候我爸的做法自己做个辣子鸡

准备食材:

鸡琵琶腿、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、姜、冰糖、八角、陈皮、香叶、

步骤如下:

1:鸡琵琶腿洗净,去骨、去皮(我不喜欢吃鸡皮所以去掉了,根据自己喜好),然后切小块,再用清水多洗几次,这样更卫生。

2:洗净之后,放入姜、花椒少许、盐、料酒、酱油、少许蒸鱼豉油也可以提鲜,拌均匀然后可以开始腌制。

3:准备调料,大葱头、大蒜、老姜、花椒、干辣椒(根据自己的口味选择辣度)、冰糖少许、八角、陈皮、香叶。

4:切好的干辣椒用水过一遍沥干,这样能保证之后辣椒保持颜色鲜红,不会变黑煎糊。

5:锅里热油,油六成熟把腌制好的鸡肉,放入油锅里煎,煎至金黄捞出放一旁。(鸡里有水分,耐心等待水分煎完,鸡肉在油里能煎香。)

6:等待锅里的油稍微冷一点,下冰糖,花椒、陈皮、八角,香叶,小火炒香大概3分钟,然后下锅干辣椒,葱、姜、蒜,继续翻炒3分钟左右炒香调料。

7:待调料炒香,倒入刚刚煎好的鸡肉,混合调料翻炒,加一小勺白糖、盐、鸡精、少许蒸鱼豉油,(还可以加入芝麻和花生,因为我不太喜欢这些,你们可以根据自己口味选择)大概再炒5分钟左右,炒香起锅,超下饭的辣子鸡完成

这道菜很简单,只是准备食材需要花些什么,新手也能学会,而且不会太辣,非常香也很下饭哦!

这个做法我都是在《最下饭的美味川菜》这本书里学的,成果是不是还不错~

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