辣子鸡丁这样做好吃不油腻,夏天吃更开胃 [复制链接]

最近的天气实在是太热了，搞得大家都没有什么胃口吃饭了，但总是吃不下去饭的话人也受不了，很多人就想着要不要吃点辣的给自己开开胃？

喜欢吃辣的朋友们一定知道有一种叫辣子鸡丁的美味实在是太好吃了，尤其是它又香辣又酥脆，不仅下饭而且还十分营养，夏天的时候吃也不会觉得太过油腻，相反还能让人开胃呢。

今天为大家分享的这道美食就是美味的辣子鸡丁了，这样做出来的辣子鸡丁又好吃又开胃，夏天吃更开胃，哪怕是厨房新手也可以快速学会。

第一步：鸡腿洗净后去骨，切成大小均匀的小块形状，紧接着切适量的姜丝倒入鸡腿里面，再加食盐、料酒、五香粉、生抽还有蚝油，将它们全部抓拌均匀之后放到一旁腌制半个小时左右。

提示：鸡腿肉我们最好选择鸡小腿肉，这里的肉质比较鲜嫩，吃起来的口感更好，如果没有鸡小腿肉的话大腿或者是鸡胸肉都是可以的。

第二步：取适量生姜切丝、大葱切葱花、大蒜切末备用，再取适量干红辣椒剪成小段的形状备用。

第三步：向鸡腿肉里面加入一个鸡蛋清，再加入适量的生粉，用手再次将鸡腿肉抓匀备用。

第四步：热锅之后加入多一点的食用油，紧接着将鸡块一个个从不同的地方放入锅里面，用勺子不断翻动鸡块，一直炸到鸡块变成金黄色之后捞出来控干油分备用。

提示：炸鸡块的时候注意从不同的地方放入鸡块，用勺子慢慢翻动鸡块，这样防止鸡块粘到一起。另外，炸鸡块的油温要注意好，将筷子放入油锅里面之后发现筷子周围有细密的气泡出现说明油温已经到了，我们调中火开始鸡块炸。

第五步：鸡块炸好之后将火调大，等到油温上来了之后将鸡块再次倒入锅里面炸1分钟左右就可以捞出来了。

第六步：另起锅，将之前切好的葱姜蒜、干辣椒以及适量的花椒倒入锅里面翻炒出香味，紧接着将炸好的鸡块倒入锅里面，再加入适量细砂糖提味，翻炒均匀之后再加入少量的葱花，撒上一些白芝麻，再次翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的辣子鸡丁的具体做法了，这样做出来的辣子鸡丁又好吃又酥脆，虽然说是炸出来的美味，但是并不会让我们感觉到太过油腻，非常适合夏天吃不下去饭的时候吃。