四川美食甲天下，身为八大菜系中形成最早的菜系，川菜在全国都颇负盛名，以绝佳的味道和口感征服着八方食客。川菜一菜一格，百菜百味，对同一道菜有多种做法，比如一个简单的鸡肉在四川各地都能有自己的地方特色。跟着鸡毛店盘点四川各个地方和“鸡”相关的美食，没有人敢称全都吃过！
1、乐山——白宰鸡（椒麻鸡）
白宰鸡又被称为椒麻鸡，是乐山的一道经典美食，曾受到邓小平、朱德等国家领导人的称赞，白宰鸡鸡肉嫩滑，口味麻辣，红油香味四溢，具有鲜、嫩、麻、辣的味型特点，又麻又辣的味道深得食客喜爱。
2、宜宾——怪味鸡
怪味鸡肉质细腻嫩滑，集“麻、辣、鲜、香、甜”等多种口味于一体，因口味独特，取名为怪味鸡。怪味鸡选择用白皮公鸡，煮至皮黄捞出，淋上怪味汁，色泽亮丽，香味浓郁，百食而不厌。
3、攀枝花——羊耳鸡塔
羊耳鸡塔是一道很低调的美食，是攀枝花的传统菜，因形如羊耳，被称为羊耳鸡塔。羊耳鸡塔用鸡脯肉去筋，与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝，剁成馅，再用蛋清和干豆粉调成糊糊，用糊糊将馅包起来，卷成羊耳的形状，再在热油中炸制熟透，沾上香油吃。羊耳鸡塔色黄酥香，滋味鲜美，是佐酒佳品。
4、凉山——彝家辣子鸡
彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，与鸡毛店辣子鸡的做法区别很大，彝家辣子鸡是先将鸡肉烤熟，再将其捶茸，加入青辣椒、水、各种佐料兑成汤汁，彝家辣子鸡麻辣咸鲜，鸡肉酥软，风味十足。
5、雅安——阴酱鸡
雅安阴酱鸡色泽酱红油亮，入口脆嫩鲜美，回味无穷。它是将整鸡开膛破肚清洗干净后，在料洗干净，用大火蒸40分钟就完成了。阴酱鸡酱香浓郁，咸香中带甜味，令人回味无穷。
6、内江——极品溢香鸡
极品溢香鸡是内江的一道传统风味菜，皮脆内嫩，骨肉咸香，香味浓郁，可作为平时的零食和佐酒佳品。它是将鸡肉清洗干净后加佐料蒸熟，晒干后在油锅中炸酥脆。在吃时可和生菜、辣椒一起吃。
7、达州——鸡豆花
“吃鸡不见鸡”的鸡豆花是达州的传统美食，有着百年历史，是川中清淡醇浓的代表菜之一。鸡豆花色泽雪白，成品像豆花，有淡淡香味。吃一口有嫩如豆花的口感，又有着浓郁的鸡肉味。鸡豆花汤汁鲜美，口感顺滑，老少皆宜。
8、成都——辣子鸡
辣子堆里找鸡丁，不止是吃美食，还很有乐趣。辣子鸡麻辣鲜香，外酥里脆，焦脆的能在口腔发出回响。花椒和辣椒的味道都在鸡肉里面，麻辣刺激的味道让人一吃上瘾。有红鸡毛店的辣子鸡，广受食客好评。
以上是鸡毛店盘点的四川各个地方和“鸡”相关的美食，你们吃过哪些呢？
