丁公藤

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去重庆必吃的8道渝菜,是渝菜之魂,老 [复制链接]

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大家都知道重庆是著名的山城,“山城”可以理解为在山里面建起来的城市,一座导航仪要失效的地方,一切的寻常交通都堪比飞行,出门就像是坐过山车,绝对是世界上唯一的“3D城市”。

重庆又是“火锅之都”,从这里走出去了又麻又辣的重庆火锅,走在重庆的美食街头深深地吸上一口就能闻到又鲜又香的麻辣味。

其实除了火锅以外,重庆还有很多出名的渝菜,今天就来给大家介绍介绍最出名的8道,都是当地地地道道的特色菜,来重庆照着这8道菜点,老板都以为你是本地人,看完口水流。

毛血旺

毛血旺可以说是重庆江湖菜鼻祖之一,烹饪主要是以煮菜为主,麻辣口味的!

通常是以鸭血为原料的,辅料主要是肥肠、毛肚之类的,素菜主要是是豆芽,豆腐这些,现烫现吃的毛血旺是最有灵魂的,麻辣口味最开胃,尤其是麻椒的味道,闻着就叫人直流口水了,入嘴后口舌生津,充斥着每一条跳动的神经,回味悠长!

来凤鱼

来凤鱼就不用多做解释了,受到了很多食客们的喜爱,逢年过节,是餐桌上的必备主菜!

来凤鱼有麻、辣、烫、嫩四大特征,在传统手法上可以说是大胆创新了,在用料上面也是毫不吝啬额,各种调料与鱼肉环环相扣,刚上桌就鲜香扑鼻,入口又滑又嫩,筷子不离手,肉不离口!那叫一个回味无穷!

酸菜鱼

酸菜鱼又名酸汤鱼,主要选用的是黑鱼或者是草鱼,黑鱼的口感更鲜嫩些!

这道菜之所以出名,跟酸菜有着很大的关系,用的酸菜都是大陶坛腌制的,而且时间要久,这样酸菜的香味才能够更加的浓郁,而且酸菜中的乳酸可以促进铁的吸收,打开胃口,增加食欲,汤色白皙,一口下去,满满的渝地风情。

黔江鸡杂

我最喜欢的一道菜了,就算是每天让我吃,连吃一个月都不带觉得腻的。

酸辣脆爽的感觉真的是太美好了,鸡杂主要是指鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗,然后加上秘制的泡姜、葱姜蒜和泡椒,大火爆香锅底,鲜香味立马香遍整个厨房,可以说是下饭神器,吃着真是太上头啦~

璧山兔

璧山兔和来凤鱼是一对好兄弟,在饭店里两道菜基本山是如影随形,都让人赞不绝口。

正宗的璧山兔有这么几个特点,清辣、清香、清麻,吃着味美柔嫩,色泽红润,在四川吃兔肉就像是吃鸡鸭鱼肉那样平常,不过对于不吃兔的人来说估计就无福消遣这般美味了。

辣子鸡

辣子鸡又叫辣子鸡丁,是辣子系列的代表,对于无辣不欢的人说吃这简直太上瘾了。

辣子鸡最大的特点就是鸡块外焦里嫩,麻辣中透着鲜香,吃起来酥香鲜脆,很具有当地独有的椒香麻辣口感,就这一道菜都可以吃上几碗大米饭了,超级下饭,做法也简单,值得在家里一试!

泡椒牛蛙

泡椒牛蛙,因为材料的的小小特殊性,令很多人都望而却步,只是可惜尝不到这么好吃的川菜了。

其实这道菜的营养还是很丰富的,泡椒的发酵香和牛蛙的鲜香两香有一个很好的中和作用,猛火快炒,锁住牛蛙本身的汁水,成品看起来色彩透亮,嫩滑可口,鲜香简直无菜可比,有机会一定要克服心理恐惧,尝一下这道人间美食。

水煮鱼

水煮鱼是重庆江湖鱼的代表,可以说是经典名菜,因为简单好做,也成为大家的家常菜。

正宗的水煮鱼其实还是很有讲究的,切片比较考验烹饪的基本功,薄厚度要适中,另外就是汤底,要提前做好,这样出锅后的水煮鱼才会肉香鲜嫩,麻辣入味,正宗的水煮鱼都有着油而不腻、辣而不燥、麻而不苦的特点。

好啦~今天的介绍就到这里啦~如果有机会一定要去一趟重庆,不仅是为了满足胃的欲望,还要体验一把重庆的交通,到底公交车做出飞机的感觉是怎样的,如果你对重庆美食也有着不同的见解,欢迎一起来评论区交流哦~让我们一起发现重庆更多的美食~

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