中国传统四大菜系：川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。各个菜系的形成不仅源于传统，还受地理，习惯等的影响。最近，在四大菜系排行榜中，鲁菜超过川菜成为首位。咱们先来看看川菜。川菜川菜并不止是辣，它还有清鲜的“上河帮”派、怪菜的“小河帮”派和如今称为“重庆江湖菜”的“下河帮”派“上河帮”派：口味比较温和，以成都和乐山为核心的蓉派菜系，比如开水白菜等；“小河帮”派：怪异且高端，以川南自贡为中心的盐帮菜，比如冷吃兔等；“下河帮”派：用料大胆、麻、辣的江湖菜，以重庆为中心，比如辣子鸡等！说到这里，美国曾一度疯狂在具川菜特色的“四川辣酱”！年，迪士尼电影《花木兰》上映，为了配合宣传，美国麦当劳推出了一款非常具有中国特色的“四川辣酱”，电影下线后，风靡一时的“四川辣酱”也一并下架。年4月1日上映了卡通动画《瑞克和莫蒂第三季》，瑞克说“这款辣酱很好吃，后来停产了....四川辣酱是支持我的唯一动力！”再次证明美国公民对他的喜爱。年10月7日，“四川辣酱”在美国还引起了抢购混乱（确定是真爱无疑啊[捂脸]）。由此可见，川菜特色的影响力。粤菜粤菜由清味的广州菜（也称广府菜）、鲜味的潮州菜（也称潮汕菜）、乡土风味的东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色！最早，粤菜在国外是中国的代表菜系，现如今川菜在国外也已经流行起来因为广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主另外还有一个原因，这其中有着一段不堪回首的过往，从明清时期开始，广东沿海就开始往海外移民，那个时候为“淘金梦”很多广东、福建人“卖猪仔”到美国西海岸......苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。金陵菜：以南京为中心，延伸至江西九江的菜系，有鲜、香、酥、嫩的特点，以“金陵三草”和“早春四野”驰名；淮扬菜：起源于淮安、扬州，有和、精、清、新的特点，名菜有狮子头、文思豆腐等；苏锡菜：发源于苏州、无锡，口味偏甜清淡，代表菜碧螺虾仁、叫花鸡等；徐海菜：徐州至连云港一带，咸为主，五味兼蓄，代表菜霸王别姬、羊方藏鱼等。前段时间大火的《都挺好》就是在苏州拍的，里面对吃的描述也很多，《食荤者》不知是不是苏菜系呢？鲁菜顾名思义，山东地方特色菜系。鲁菜还是四大菜系排名第一的菜系！每一道经典鲁菜都有一个美丽的典故！九转大肠清朝，在山东济南，有一个杜姓老板在济南开了一家九华楼餐馆，一天，杜老板宴请济南当地的贵客来九华楼吃饭，上了一道红烧大肠，有一个文人尝了红烧大肠，赞不绝口，说什么也要给杜老板的红烧大肠取个响亮的名字。杜老板连忙称好，于是这个文人说：“这红烧大肠吃起来犹如古时炼丹术士所炼仙丹，仙丹的美味一般都用九转仙丹来形容，而且杜老板又喜欢九字，何不将这红烧大肠改名为九转大肠呢？”就留下了“九转大肠”的美名。八仙过海闹罗汉从汉初到清末，历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于一些达官显贵、文人雅士，前往朝拜者就更多了。因而孔府设宴招待十分频繁，“孔宴”闻名四海。“八仙过海闹罗汉”是孔府许多名菜中的一种，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成，以鸡肉作“罗汉”，其它八种主料为“八仙”，故名“八仙过海闹罗汉”。当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。......（当然，也有说四大菜系是“川湘粤鲁”的，说法不一）随着人们的接触，便将四大菜系进行了细分，衍生成流行的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜；十大菜系：川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜，其实还远远不止，还有什么本帮菜，赣菜，楚菜，豫菜等。
