别人称她为匠人时，她是这样向对方解说：“对于匠人这个称呼，我一直愧不敢当。但一直以来是我们的方向。中国自古至今优秀的匠人数不胜数，去看看故宫，去看看博物馆，或者一家百年老字号我觉得自己没有多大的能力和‘工匠精神’。在做茶这一块，还是运用了老祖宗留下的智慧，不敢说是自己的，就是传承了，我一直是这么认为的。”乔乔是个出生于80年代的女孩，做茶已经七年多，她说感到最自豪和最快乐的,是很多不喝茶的朋友在她的影响下慢慢也走入了茶世界。乔乔每年都会去武夷山和云南的茶园。今年云南制茶行耗时48天，大自然的脾气谁都不晓得，古树茶芽发得晚而少，一个季节的等候，古茶树的新生力还是让很多制茶人垂诞已久，僧多粥少，供需决定了价格的走势。不过乔乔的古乔轩不碰那些过热的茶山，相反，不温不火的茶山也有相当棒的古树茶，超高的性价比才是古乔轩的需求。任何一道健康美味的菜肴，对原料的考究最为严格，古乔轩的茶品也是如此。来自云南的古茶树，隐匿于原始的丛林之中，几百或者上千年的古树以几米或十几米的根深扎于这片土地，吮吸着来自土地的矿物质和微量元素等营养。这里的茶树不需要农药化肥，它们的营养来自自然。落叶、落花掉落进入土壤，被蚁虫初步分解后，再经由微生物彻底分解变成土壤养分，古茶树便将养分彻底吸收供给自身生长。自然界的平衡，生态链的完美，使得这里的动植物以各自的生命形态生长，并完成自身的生命价值。谷雨前的古树茶品质是最佳的，无论是做成红茶还是普洱生茶。茶叶经过一个漫长的寒冬考验，低气温有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累，其中游离氨基酸、蛋白质成分高，茶多酚较少，使得茶叶的滋味更加鲜爽，香气更馥郁悠长，保健作用更为明显。采茶是个技术活，采摘时间掌握恰到好处，采晚了，芽叶过老便卖不起价格，也会影响下一波茶芽生发时间。这是赖以生存的茶农与自然的争分夺秒，也只有这时候人们才会发现自身与大自然的微妙关系。乔说：“有一种情感就像脐带一样，连接着古代与现代，连接着每个中华儿女，那就是对先贤智慧的钦佩与自豪，当你说出“是的，这是我们中国的茶”时，那种发自内心的自豪与喜悦与你在国外看到孔子学院时无异。”掌握原料的源头还是不够的，好马还需配好鞍，经验丰富的制茶师傅也是至关重要。古乔轩的普洱生茶制作师傅是有几十年制作经验的老师傅，而古树红茶则是三代红茶制作工艺传人的研师傅。传统的手工揉捻是人类与草本植物的碰撞与交融，现代机械远远代替不了人工的慢工细活。揉捻的手法要求需如太极拳的刚柔并进，动作要求圆活完整、连贯协调，藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织的破坏，从而使组织液体附着于茶青表面，使茶叶后期的香气和口感更胜一筹。古树红茶从采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥；普洱的制作从采摘—萎凋—锅炒杀青—手工揉捻—日光晒青—蒸汽塑型—传统石磨压饼—干燥；两种茶的制作每一个环节都至关重要，稍有不慎，所有努力付之东流。乔说：“从原料的采摘到后期制作严格把关，灵活运用先人的智慧才是我们得以生存，和值得信赖的根本。”古乔轩尽最大的努力做到保有传统的工艺，呈现原汁原味的中国茶！
乔乔（东家ID：古乔轩），茶人作者：六子爱文化，上东家，每一个热爱东方生活美学的人，都在东家
