酒知食小年拿什么下酒推荐几道经典湘菜 [复制链接]

对长沙人来说，过年是从腊月二十四算起的，因为这一天是“小年”。在长沙的传统习俗中，小年要祭灶神，又称“送灶神”。这一天，长沙人习惯举家聚餐，过去是自下厨房，如今很多家庭都是去餐馆，点几个好菜，来几杯好酒。

今天是腊月二十四，长沙人进入了过年的节奏，举家聚饮那是必须的。好酒嘛，50度酒鬼酒自然是不能少的。至于下酒的好菜，小编给您推荐几道经典湘菜。

腊味合蒸

一见到腊味，就能感受到过年的气息，因为腊肉是长沙团年饭上常见的主菜。

湖南腊味的特点是香咸，闻起来香，吃起来咸，回味无穷。腊味合蒸是湖南传统名菜之一，集腊肉、腊鸡、腊鱼（腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸）于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸。

麻辣子鸡

麻辣子鸡是湖南菜中的典型代表，能体现湖南人的口味。

麻辣子鸡需选用母仔鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，椒香气味浓郁、鸡肉滑嫩鲜美、口味鲜香麻辣。

口味蛇

在湖南，讲到吃蛇，必然会提到宁乡口味蛇。在长沙各大餐馆，蛇的做法大致分为两类：蛇羹，鲜美清淡；口味蛇，香辣重口。口味蛇属于湘菜的做法，肉质鲜嫩细腻、麻辣爽口、汤汁鲜美。

蛇肉富含钙、铁、锌和维生素等多种微量元素，营养价值极高，而且对软化血管和增强大脑活力有很好的效果。

永州血鸭

血鸭是永州一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名。《舌尖上的中国》曾称“血鸭乃永州一绝，善吃鸭者莫过于此”。

永州血鸭分为多种，有江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

辣椒炒肉

在众多湘菜中，辣椒炒肉是长沙人日常里不可缺少的一道菜，虽然以“肉”命名，实际上却是以辣椒为主料，肉不过是配角。

辣椒要选用湖南本地的青椒、螺丝椒，最好是樟树港辣椒；肉要五花肉，三分肥七分瘦。这道菜饱含油脂，烫口喷香，回味无穷。