雁过留声，食过留影。
日常记录，所闻所食。
成都餐馆以数万计，而且逐年递增，但高档餐馆的数量，其实并不多。
投资高档餐厅的门槛特别高，投资大、市场小，管理难，稍有不慎，几千万就打了水漂，没有软硬实力，根本不敢涉足。
不要说高档餐厅了，现在老板们的投资方向主要是标准化程度高、易复制的项目，不要说高档餐厅了，就连敢开中餐馆的也少之又少。
翠玲珑CUI算是成都这三四年新开的高档餐厅之一。
这几年到象南里吃过多家餐馆，但以前倒真没注意到门头。直到前不久孙老辈子邀请，才得以一窥全貌。
投资这家的是原来云门锦翠的团队，说起来还是以前银杏的同事。经常和身边的朋友闲聊，每个团队的基因都不一样，这跟团队领导者性格和做事风格密切相关，也跟刚入行受的影响有关。比如银杏的风格就是低调，基本不跟行业和媒体打交道，从银杏出来的人，大都也继承了这一风格。
高档餐厅的装修是第一要素，从空间格局到用材细节，都独具一格。翠玲珑CUI一楼的咖啡厅比较简洁，纸艺装饰橱窗非常新颖，听说是某德国大师的作品。
二楼是超大包间，装饰墙面据说是先把钢板腐蚀，再雕刻而成，斑驳中又透出一种青铜质地的贵气。
三楼除了大厅的散座，还有一些包间，其中有一间是以奶牛皮作穹顶。菜品中西结合。不知道中餐都有些啥菜，我和孙老辈子那天吃的是人均元一位的西式套餐：人生烟火。“人生烟火”共有11道菜，号称选用了51种食材，搭配28种四川调料，运用17种烹饪方式。菜单共分为了四个篇章，循序渐进。每个篇章有张小卡片，写了每道菜的名字（其实就是各种原料组合）第一篇章：深林、草原和野火
A5和牛塔塔、苹果、紫甘蓝
看上去像一朵灿烂的花，其实吃的就中间紫甘蓝托着的那点和牛肉。
迷迭香、牛奶、芝士
和第一道菜瓣装盘类似，都是融合自然装饰。我第一反应却是食品会不会被污染。服务员说装饰物都是消过毒的，但还是有些疑虑。
褐菇、棒菜、蔓越莓、百里香汤装在壶里，下面的树枝有柴火的意象。盘子里有像果冻一样的东西，汤倒进去后自然融化，颜色不算好看。火燎马肉刺身、黑松露、日本柚子马肉刺身，日本称作樱肉，在国内餐厅不多见。
法国兰口贝烩恩施土豆、鹅肝
上面盖的是菠菜叶，揭开才能一睹真容。
第二篇章：海水、市集和备长炭
炭烤午鱼、大豆鸡枞菌、蒜苗汁
查资料才知道午鱼俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。
新西兰高山羊肉、鹰嘴豆、风干番茄迷迭香汁
豆腐虾膏、蟹*酱、火腿泡沫
第三篇章：东方、盐湖和西厨
五香狮头鹅、板栗、油麦菜、五香汁
亮点菜之一，西式的做法装盘，但味道很中式。鹅肉的口感比较软韧，但鲜香味浓。
澳洲肉眼M7、茶卡湖盐、印度黑胡椒
第四篇章：果子和辣椒
无花果、树莓、辣椒辣椒是打碎了加到冰激凌里的，微辣，感觉比较奇妙。虽然每份菜的分量不大，但是数量毕竟有那么多，一整套吃下来，感觉很撑。整个就餐的过程，仪式感很强，服务员的介绍和服务也没啥可挑剔的。至于口味，对于平时习惯中餐的人来说，可能味觉感受不算太强，但从制作到装盘，厨师还是费了不少心思。耍朋友选择这个套餐，还是很够格这些年吃过的这些馆子：烧烤店晓靖轩五样儿家常菜鸡汤铺子火锅店浅喜蜀小匠爱妻九品风麻辣空间
西餐厅
SKitchen偲厨
鱼鲜馆钩尖江湖九吃
