哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
今天妈妈给大家分享的是一道在川菜中极具代表性的菜品，辣子鸡，鸡肉焦香酥脆，辣而不燥，作为北方人的慢妈，也是深爱这道菜呢，主要是做法比较简单，口感也好，还超级下饭呢，有时候，老公的几个酒有凑一块儿，我也会端上一大盘儿，再加上就简简单单的几个凉拌菜，他们能喝一整晚的酒呢！
咱们今天分享的是家庭版的做法，因为北方人接受辣的程度不如四川重庆的朋友，所以在原菜的基础上，慢妈经过了多次尝试，改成了家庭版的做法，同时也适合北方人的口味，不再是像原来的菜那样，在辣子中挑鸡肉吃，而是鸡肉为主，辣椒为辅，君臣之间相互衬托，让口感和香气达到极致，也就算是提高了这道菜的灵魂了。
做法：
选择两只鸡腿肉，斩成两厘米左右的小块儿，在水中泡一会儿，多清洗几次，洗出血水，空干水分之后放料酒，胡椒粉，蚝油，抓板均匀。
抓匀之后再放入两勺淀粉，再次用手抓到黏稠的状态时，腌制十来分钟。
锅中多倒一些油，油温6~7成热时，把肌肉块儿分别放进来，炸到定型之后，改为中小火，然后用勺子翻动，把粘连在一起的肉块抖散，找到金黄色捞出控油。
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，在多放入一些干辣椒段，花椒，麻椒。我把川菜中特有的辣子换成了北方人用的辣子，依然有香气，但却大大减轻了辣的程度，让家人能够更好地接受这个味道。
把辣椒的香气炒出来之后，放入炸好的鸡肉块儿，放白糖，盐，味精，翻炒均匀之后撒上小葱，白芝麻，翻匀，出锅啦！
这样做出来的辣子鸡，你是不是也喜欢上了呢？香酥可口，辣而不燥，别提多下饭了！
我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！喜欢我的朋友麻烦
