大家好，欢迎来到李哥侃美食，我是你们的李哥，今天又来为大家分享美食了。之前有和朋友去过一家重庆饭店，这道辣子鸡丁让人记忆深刻，让李哥留香到现在。但是餐厅里面的这道菜，总是辣椒多，鸡丁少，和朋友在辣椒里翻找着鸡丁，这道菜被噼里啪啦地翻着，我们眼巴巴地找着，找到一点点鸡丁便美滋滋的往嘴里放，麻辣鲜香，然后被辣的一脑门子汗，嘴里叫着不行了不行了，身体却很诚实地继续翻找着，好不过瘾！可能这道菜就是这个辣椒比肉多的特点，但是我们这些食肉动物怎么能满足于此，所以今天李哥给大家分享一道家常菜辣子鸡丁，鲜嫩肉香，美味下饭！
食材：鸡腿3只；
配料：干辣椒20个，料酒1勺，酱油1勺，姜5片，盐适量，大蒜4瓣，白醋适量，白芝麻。
1，第一步处理鸡腿：把鸡腿洗干净，去骨，鸡腿肉切小块，建议大家不要切的太小块，因为鸡腿肉炒熟后会有一定的缩小。
2，接下来腌制鸡丁：把切好的鸡腿肉加入适量料酒、酱油和少许白醋，腌制大概15分钟，这里加一点醋是为了去腥。
3，然后在鸡肉腌制的过程中，我们可以准备配料，把干辣椒从中间切成段，姜蒜切片，葱切小段放碗中备好。
4，接下来我们开大火，把锅烧热，加入适量的油，然后放入干辣椒、白芝麻，调成小火炒香。大家要注意控制火候，因为油温过热会导致辣椒变黑，影响色泽和口感。
5，爆出香味后，加入鸡腿肉快速爆炒，加入适量的盐，翻炒至鸡肉熟透之后，这道可口的麻辣鸡丁就制作完成了。
李哥侃特色辣子鸡丁：
其中在鸡肉的选择上面，根据自己的喜好来，如果你喜欢吃肉但是懒得吐骨头，可以选择鸡胸肉，但是不带皮，或者随意选择鸡的任何部位，李哥这里选择的是鸡腿肉，口感更嫩滑，在去骨的过程中，大家不要觉得处理上面很麻烦，大家可以用剪刀把不好切下来的肉剪下来。炒香干辣椒的时候注意要热锅冷油，为了避免香料变焦，炒鸡肉的时候火不能开特别大，这样辣椒容易糊。如果你给小孩子做，或者家里有人吃不了吃辣，可以少放一点辣椒或者用其他辣椒代替，大家按照自己家人的口味来做调整，那怕辣又喜欢吃辣的朋友们记得准备一瓶牛奶哦。
最近南方多阴雨天气，湿气大，多吃例如辣子鸡丁这样的菜，有利于排湿保暖，而且这道菜原材料处理方便，入手难度低，做起来很快，是一道非常不错的快手菜。这样做出来的鸡肉很嫩，红油亮泽，醇香有甜，口感酥软，麻辣味鲜，鸡肉蛋白质的含量较高，并且特别下饭。最后，觉得小编这篇文章不错的话，记得点赞、收藏加分享。文章每天更新，更多美食资讯敬请
