出来好几年了，每每想家的时候，都会想起家乡的“伤心凉粉”。下面就跟大家说说我们家乡的“伤心凉粉”吧！
伤心凉粉的由来：
伤心凉粉是四川的特色小吃之一。它起源于清朝，由厨师文江源在“黄凉粉”传统风味的基础上，研制出的调料配方，突出其“麻、辣、香、脆”的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉“。之所以被称为”伤心凉粉“，是因为：
1、调料偏重于麻、辣、辛、香，使吃的人出汗冒烟，鼻涕眼泪横流，唏嘘不已，却又欲罢不能，为一“伤心”；
2、做工精细，可说是备尝艰辛，为二“伤心”；
3、以前由于是手工制作，产量不高，有些专程去买的人买不到，往往空手而归，未免有些伤感，便又有了一“伤心”。
虽然现在制作这凉粉已经很方便快捷了，可他原来的名称依然传承下来了，不仅仅是名称包括它的制作工艺和独特的风味也传承下来了。
伤心凉粉有三种品类：第一类是豌豆粉做的白色的凉粉，口感爽滑；第二类是黄豆做的米黄色的凉粉，有种绵绵的味道；第三种是大米制作的淡黄色的凉粉，吃在嘴里软滑筋道，有丝丝的鸡蛋清香味；然而最好吃的还是豌豆粉做的白凉粉。
