重庆正宗味道,重庆辣子鸡 [复制链接]

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族风味名菜，属于川菜系，是重庆江湖菜鼻祖之一。

将鸡块至外焦内酥，与花椒，干辣椒，小米椒一同搅拌，绝对的辣味十足，菜色红润，麻辣鲜香，酥香爽脆

做法

1.鸡块洗干净，加料酒，白糖，食盐，鸡精胡椒粉，搅拌均匀。

2.姜切片，大蒜拍扁葱切段，干辣椒成段，花椒适量。

3.将油烧开，倒入腌制好的鸡块，开炸

4.金黄捞出，留一点底油，下葱姜蒜偏炒出香味

5.加小米椒，花椒，干辣椒，炒2分钟

6.倒入鸡块，用大火爆炒

7.到料酒

8.加葱姜蒜

9.撒点白芝麻出锅

成品