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5招料理小技巧吃出鱼的精华 [复制链接]

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5招料理小技巧吃出鱼的精华


发布时间: 17:34:19 浏览:884 来源:


全世界吃鱼最多的国家在日本,鱼是鲜美又营养价值极高的海鲜,有优质蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸Omega3,吃鱼还有助于预防心血管疾病、降低胆固醇,甚至抑制忧郁症等,对人体的好处一箩筐。但是,要怎么烹饪,才能将鱼白癜风检查项目最精华的营养吃进肚子里呢?


吃鱼的好处再添一椿!美国媒体报导,一项来自匹兹堡大学医学院的研究新发现,常吃鱼的人,脑部容量在记忆及认知相关的区域明显比不吃鱼的人大。不过他们也发现,这个发现白癜风早期是什么症状只适用于长期吃烤鱼或煮鱼的人身上,长期吃炸鱼的人则没有这样的优势。


美国职棒大联盟坦帕湾光芒队运动营养顾问辛西娅?萨斯(Cynthia Sass),特别提供以下5个鱼料理小技巧,让你吃鱼吃出健康、花样变化无穷。


5个鱼料理小技巧:


1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀


在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。


2. 添加天然香料 去除鱼腥提味


香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜*、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。


3. 与其他食物堆叠 有层次口感


鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。


4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味


几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。


5.加入重口味料理 鲜美解油腻


简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。


健康小叮咛


鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性*斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。

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