白癜风诊疗目标 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140828/4458139.html哈喽大家好，我是带你们分享佳肴的小庄，每一期都与你们准时相约，俗话说“民以食为天”，为了大家每天都能大快朵颐，勤劳的小庄每天穿梭在菜市场为大家寻找具有独特风味的美食素材，其实这些素材看起来简单做起来味道就会很不错，今天走到菜市场的时候无意间看到了高高昂头长鸣的大公鸡，旁边是一家卤鸡店，那幽香的味道真是很醉人，只是大家都知道这种卤鸡通常都是用很重的佐料制成的，吃起来会很咸，而且表皮被烤的油滋滋的吃起来会很油腻，所以炎热的夏天大家还是吃一些不要太油腻的，作为一个典型的北方人，夏天很热的时候却想吃辣可谓是比较奇特的事情，毕竟温度很高再加上刺激的味道一定会汗流浃背，但是又很想吃鸡肉，那么今天我们就来做一道美味可口的辣子鸡吧！
说起来辣子鸡，其实它是一道比较普通的家常菜，很多地方都有自己独具特色的做法，记得上大学的时候吃过具有湘菜风味的辣子鸡，干红的辣椒配上肉质鲜美的鸡肉，口感好极了，只是有些辣，吃起来有些窜鼻子辣嗓子，那么今天我们来做一道比较适合大众口味的辣子鸡，吃起来不是很辣的而且又可以保持良好口感的，对于我们四川或者湖南的朋友肯定都会很喜欢能吃吧，因为那边是出了名的能吃辣，所以对于这道菜也是情有独钟，我们自己做的话可以根据自己的口味来选择，不一定需特别辣，只要我们吃的开心就好，接下来我们就来看辣子鸡的制作步骤吧。
下面看一下我们需要准备的东西分别是半只鸡、生姜、鸡蛋、大葱、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、玉米淀粉、花椒、八角、桂皮、食用盐、食用盐以及花生米、蒜苗叶。东西准备好了我们就来一起制作辣子鸡吧。首先需要用清水把这半只鸡洗干净，为什么选择半只鸡呢，因为小庄家里人比较少，入如果你们是很大的家族可以选择一直比较大的鸡，完整的鸡，接下来拿出准备好的鸡蛋，打散以后放入锅中紧跟着放入一勺豆瓣酱，把料酒和生抽以此放进去，还有食用盐和玉面淀粉也放进去，最后在切两片生姜方放在一起把他们均匀的抓在一起，腌制额过程中在切一些大葱的小段放入锅中一起腌制，时间大概控制在半小时，下面要做的就是把锅中的水烧干，把少量的花椒和切成段的干辣椒以及一个八角和两小段桂皮放入锅中，翻炒出辣椒的香味，比企鹅盛出来装盘备用，腌制的半小时的鸡肉差不多腌制好了。
然后把里面的大葱段和生姜片挑出来，在锅中加入适量的食用油，等到油温升高看到冒泡后下入鸡肉，上下翻滚后看到鸡肉微微变黄就额可以捞出来了，然后在以此把油温升高后在在把鸡肉倒进去重复炸一次，扎到表面金黄而且有些发焦的程度就可以捞出来了，保留锅中炸过鸡肉的油和用过的香料接下来加进去小半碗去皮的炒熟的花生米，因为花生米是熟的不用抄很久就可以加入芝麻，下面把他们均匀的翻炒在一起就可以了，最后一步要做的就是把炸过的鸡肉放进去然后翻炒一下，临出锅的时候加上一些蒜苗叶子焖一下就可以出锅了，如此看来十分简单的辣子鸡就制作完成了，拿来一个合适的盘子装盘出锅就可以享用了。
其实只要自己愿意尝试去做，不论是什么风味的都可以做出来，这道菜属于又可以下饭又可以下酒的，在每个季节都可以吃，不能吃辣的朋友吃了肯定也会喜欢，需要注意的是豆瓣酱的用量要掌握得当，因为豆瓣酱一旦掌握不好就会变得很咸，而且会很影响鸡肉本身的口感，喜欢的朋友也可以根据自己的喜欢尝试做别的，今天的美食分享就到这里了，如果你们还有喜欢的可以下面留言告诉小庄，然后我会根据你们的喜好去挑选食材，我们一起来分享美食，左后还是提醒大家，不论怎样都要记得按时吃饭哦！我们下期再见。
