不时不食，现在吃正是时候，养颜美容补充胶原蛋白，让你美得冒泡
说起美食，在这个世界上我认为没有哪一个国家能比我们中国人还懂吃。毕竟我们有着多元化的美食烹饪制作，光是代表菜系就有八个。它们是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。所以对于吃我们是极其讲究的。什么时节什么时令吃什么东西，用什么烹饪方式制作都有一套做法。这也就是人家常说的“不时不食”，在各季节各地方都会有一些时令季节性的美食。好比今天我要分享给大家的这一道美食就是冬季大家所喜爱的美食之一，它就是“皮冻”。
皮冻之所以受欢迎，除了本质的营养还有就是它的美味及口感。传统的皮冻口感冰爽味道极佳，但是有一个缺点就是不够Q弹。所以今天要分享大家一个不一样的做法，让你对皮冻刮目相看。
皮冻的主要原料是“猪皮”它含有极高的蛋白质及多种营养元素，经常食用一些对于新陈代谢、增强体质很有帮助所以适时而食，不妨做个尝尝。
汉白玉石皮冻
食材：猪皮克、青葱2根、草果1个、八角1个、香叶2片、老姜4片、豆蔻3个、盐1小匙、味精1小匙
蘸酱：红油辣子1匙、蒜蓉1匙、白胡椒粉1撮、老陈醋1匙、香油数滴、熟芝麻1撮、生抽2匙、葱白碎1个、鸡精1小匙、蚝油1小匙
步骤1、在准备制作这一道菜的时候，首先要去肉摊寻找比较好比较干净的猪皮。什么样的猪皮属于比较好的了？肉皮的表面无毛且看起来白皙干净，再则肉皮不是皱皱巴巴的样子（那种皱皱巴巴的我们经常称为老猪皮，很不好处理所以买的时候要多注意一下。）
步骤2：买回来后把猪皮切成小片，冷水入锅焯水一次。这个步骤不能省，因为能去除猪皮表面的油污和异味。并让后续处理更方便，在焯水的时候记得时不时地翻面搅拌搅拌这样才会干净。
步骤3：把焯水好的肉皮稍微清洗一下，然后取一片肉皮放置在粘板上用手压着。再取一把较为锋利的刀，把肉皮表面剩余的肥油层给片除。在片油脂的时候要特别的小心，以免片到自己的手。在把肉皮全部片好之后，还不能马上投入烹饪制作里去。还要用刀把肉片的两面各刮一刮油污，然后清洗干净。
步骤4：把肉皮清洗干净之后再切成小段，然后再次焯水一次。如此反复只为“卫生”和“品质”作为自己和家人食用的东西，我们不马虎。在焯水后，再次清洗干净备用。
步骤5：在把主要的食材准备好之后，我们把所需要的辅料也准备一下。香料的用量不需要多，我们只需要它淡淡的味道。在这一方面与“卤肉”不一样，过浓香料味反而影响味道。
步骤6：锅里倒入适量的水，再倒入之前处理好的肉皮及香料。大火煮开转小火煮20分钟然后加入少许的调味料，然后用筷子把所有的香料挑出不要。
步骤7：待稍微冷却一点后，把肉皮及水倒入“破壁机”里。使用“果蔬汁或酱料”的程序搅打至肉皮粉碎融合，肉皮与水的比例大概在1:2.5。大家在操作的时候稍微注意一下，不要过于稀水就可以了。
步骤8：把打好的肉皮汁，倒入一个模具中。模具最好提前抹上一点点玉米油或熟油，此举方便后续脱模。如果是不粘的容器那就更方便了，肉皮汁全部倒入后拿起震动几下震出气泡。室温稍微放置30分钟后，拿一把汤匙勺出表面上的一些泡沫然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
步骤9：在次日的时候，就可以脱模切成差不多0.8CM厚度的皮冻了。
步骤10：该菜口感非常Q弹，并且营养极易被人体吸收。时值冬季大家可以多多试试，另外所需的蘸酱可以根据自己的口味调整一下。
温馨小贴士：
1、肉皮需要经过多程序的处理，才会干净及没有异味。这一点不要偷懒！
2、所需的香料不需要多，以免味道太冲。
3、肉皮与水的比例稍微注意一下，不要过稀或过浓。
4、蘸酱根据自己的口味去调整
