鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇。鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。可以说鸡肉已经算是我们饮食中的常客了，从四川的辣子鸡再到新疆的大盘鸡，鸡肉的吃法可以说是千变万化了。像我们日常中的原汁原味的鸡汤、酱汁入味的三杯鸡、咸甜适中的可乐鸡翅等等。
今天我们抛去这些，来个微麻微辣的泰式麻辣鸡怎么样？它是由鸡腿、酱油，辣椒等食材制成的美食，味道鲜美，营养丰富。更重要的“泰式椒麻鸡翅”也是在泰国料理中必点的一道热门菜，香酥的外皮搭配着柠檬香气的酸辣酱汁实在超级过瘾，一咬开外酥内多汁，酱汁中又有着清爽酸香的现挤柠檬汁，更是口齿留香，在家就可以轻轻松松做道泰式料理招待朋友~
主料：大鸡腿2个、卷心菜小半个、黄瓜半个
泰式椒麻汁：小米辣3-4个、香菜3株、小葱4株、蒜3-4瓣、柠檬1个、酱油一勺、醋两勺、花椒油三勺、白糖两勺
调辅料：盐2g、熟白芝麻适量、黑胡椒适量、熟花生碎适量
步骤一：“冰镇蔬菜”把卷心菜、黄瓜用清水洗干净，然后切成丝，放入凉白开或者纯净水里，盖上保鲜膜保鲜，再放入冰箱冷藏或者加入冰块备用。
步骤二：“处理鸡腿”先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，（防止鸡肉在煎的时候缩小），再把去骨的鸡腿洗干水分，再撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟左右。
步骤三：“调酱汁”准备一个碗，放入我们准备好的蒜泥、香菜、葱花、小米辣，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀，备用。
步骤四：“煎鸡腿”锅内烧热，把带有鸡皮的一面朝下放，调至小火煎出鸡油，盖上盖子，（注意：不要全盖，以防水汽滴到锅里爆油），大约煎至10分钟时候，翻面，小火继续煎，煎到肉全熟为止。
步骤五：“装盘”将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘，把鸡腿切条，铺在菜叶上。
步骤六：“铺酱料”把之前调好的酱汁酱料铺在鸡腿上，再撒上芝麻、花生碎、黑胡椒，就大功告成啦~
贴士1：可以提前准备好冰水，放入鸡肉，浸泡10分钟，这样鸡肉会更紧致，口感也会更好。
贴士2：花椒油可以用香油或者藤椒油代替。
贴士3：盖盖子时候一定不要全盖，这样就避免了揭盖时水汽滴入，使鸡肉不脆。
