喜欢吃辣子鸡肉的朋友看过来了，这样做的辣子鸡外酥里嫩，麻辣鲜香，做法还特别简单；
首先买四个大鸡腿，先去骨。去骨的技巧其实很简单，只需要在鸡腿中间划上一刀，然后沿两边给他剥开，先给他改刀，切成长条，再把它切成小丁，这样吃起来口口是肉，一点骨头都没有。最重要的一点就是鸡腿肉一定要洗了再切，切了之后就不要洗，切好后下面开始腌制；
在碗中加盐，胡椒粉，生抽，料酒，一个鸡蛋黄少许的玉米淀粉，用手给它抓拌均匀腌制，在加上一个蛋黄，蛋黄能使炸出来的鸡腿肉颜色更加的金黄酥脆，再准备点辣椒，孜然粉，花椒，生姜，蒜末，花生米，锅中给它倒入适量的大豆油，将油温慢慢的升高，油温六成热，有一点点烫手时，将腌好的鸡肉慢慢的下入锅中煎炸，然后用勺子慢慢把鸡肉给推散，这样避免粘连。整个炸制的过程大约在六分钟左右，将鸡肉炸至金黄酥脆，然后给他捞出控油锅中来底油；
锅中放底油加热，下入姜、蒜、辣椒、花椒，小火煸炒出香味，再将炸好的鸡腿肉下入锅中加盐和白糖来调味。下入炸好的花生米、孜然粉和黑芝麻，开小火将调料给炒匀炒开，让鸡肉吸收辣椒的辣味和香味。快起锅的时候再来点葱节和芝麻油，继续的给它翻炒炒香，炒匀后加入芝给油出锅装盘；
这样做出来的鸡腿肉来是不是一个人就能吃掉一大盘。喜欢的朋友记得点赞收藏做给心爱的人一饱口福吧。
