白癜风的初期症状表现 http://m.39.net/pf/a_4721404.html爱丁堡论坛 http://www.nigulasikaiqi.com/哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，今天我又来给大家介绍美食了！
我今天要介绍的是什么菜呢？没错，就是这道麻辣兔头啦，是不是看起来就好好吃？
当然，可能也有人会觉得惊悚哈。
这是一道典型的川菜。
川菜是我国四大传统菜系之一，也是后来的八大菜系之一，在我国各种菜系中占有举足轻重的地位，涵盖了多种美食，包括家常的、非家常的、简单和复杂的，几乎所有的美食都无一例外的好吃。
川菜原料丰富，调料多样，菜式多样，以善用辛辣调味品而闻名。川菜以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味而闻名于国内外，融合了东南西北各方的特点，善于吸收，善于创新。
它的很多代表菜我们都吃过，像是鱼香肉丝、酸辣海蜇头、四川辣子鸡、香辣小龙虾、棒棒鸡、泡椒凤爪、宫保鸡丁、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、回锅肉、东坡肘子、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、板栗烧鸡、麻辣牛柳、香辣虾等等等等。
我们今天要说的麻辣兔头，也是非常典型的川味儿，美味无比。
地道的成都“双流老妈兔头”源于一位母亲，她20年前在双流县开了一家麻辣烫小吃店。
这位母亲的儿子从小就喜欢吃兔头，那时，成都很少有商店卖兔头，妈妈心疼儿子，就在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。
谁知这样做出来的兔头味道竟然非常不错，而且儿子天天在店里吃兔头，吸引了不少食客的注意，并且也让这位母亲做给他们吃，然后发现这道菜的确非常的美味。
于是他们家的麻辣兔头出了名，一传十十传百，吸引来的食客也越来越多。
麻辣兔头，主要食材当然是兔子了，咱们就说一下兔肉。
兔肉性凉味甘，向来享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
说完食材，咱们正式来做菜。
食材：
主要成分:新鲜兔头7个，葱花克，姜片克，精盐克，料酒克，鲜汤适量；
辅料:五香粉5g、肉桂20g、山奈10g、丁香2g、砂仁20g、肉豆蔻5g、草果20g、茴香5g、香叶50g、甘草3g、白芷5g、灵草2g、排草3g、胡椒10g、冰糖30g、糖色适量、鸡精10克、味精5克。
制造步骤
1.先洗兔头，然后用香料码过(夏天3-5小时，冬天8-12小时)中途上下翻匀三四次，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
好了，我们今天的美食介绍说到这里就结束了，如果大家喜欢，还请多多
