相信大家都有在饭店里吃辣子鸡丁时,都有过这个苦恼,在一大堆辣椒中翻找鸡肉吃。辣子鸡丁是好吃,但是饭店为了节省成本,放入了大量的辣椒,本来挺贵的一道菜,鸡肉的分量又不多,吃起来很不过瘾。让小面教您在家里自己做辣子鸡丁!保证吃的过瘾,在鸡肉中挑辣椒吃哦!看看我的方法吧,学起来简单明了!过年的时候保证让您秒变大厨!
辣子鸡丁
辣子鸡丁的主要食材是鸡肉和辣椒,都是很有营养价值的呦!
鸡腿肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡腿肉还含有大量的微量元素磷和钙,这些物质都能促进人体骨骼发育,而且能加快人体对钙的吸收与利用,平时人们适量食用一些鸡腿能预防身体缺钙也能促进骨骼发育,特别是人们在出现骨折或者骨质疏松等症以后,多吃些鸡腿对病情恢复大有好处。
鸡腿肉比鸡胸肉更适合做辣子鸡丁哦!
杭椒:具有消除疲劳的的重要作用,而且杭椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
小米辣:性热味辛辣,具有温中健胃,杀虫的功效,主治胃寒食饮不振,消化不良。
干辣椒:含有辣椒碱,能够提高我们的食欲,不仅仅如此,还能够改善我们的消化功能。辣椒碱能够有效地抑制细菌,但是不能够抑制金黄色葡萄球菌或者是大肠杆菌。
烹饪时间:半小时
烹饪难度:初级
食材清单:
琵琶鸡腿:3个约克
干辣椒:80克
小米辣椒:1颗
杭椒:1颗
红薯淀粉:1勺
葱、姜、蒜、酱油、食盐:适量
烹饪步骤:
第一步:处理鸡腿肉
先将鸡腿肉去骨
琵琶鸡腿
剔骨小技巧:先将琵琶鸡腿的肉和骨头链接地方用剪刀剪开,如下图
剔出骨头的鸡腿肉
再将鸡腿肉切成丁
切好的鸡腿肉丁
加入姜片
加入葱段
加入一勺红薯淀粉
加入花椒面
加入食盐(可以比平时做菜时候多加入一些这样更入味)
加入一个鸡蛋的蛋清
全部搅拌均匀,腌制15分钟以上
第二步:炸鸡腿肉丁
辣子鸡丁的所有食材
锅中多加入一些花生油,将腌制好的鸡腿肉丁炸熟
待到鸡腿肉丁炸干水分捞出备用
第三步:炒制辣子鸡丁
锅中留少许的油,将切好的葱、姜、蒜、小米椒段和杭椒段放入锅中爆香
加入少量花椒面调味
加入干辣椒段
干辣椒段炒出香味后,加入炸好鸡腿肉丁,加入少量食盐,用大火翻炒均匀
关火后,加入熟的白芝麻拌匀在锅中
辣子鸡丁就做好了
辣子鸡丁
如果您为每天不知道吃什么而发愁可以