相信大家都有在饭店里吃辣子鸡丁时，都有过这个苦恼，在一大堆辣椒中翻找鸡肉吃。辣子鸡丁是好吃，但是饭店为了节省成本，放入了大量的辣椒，本来挺贵的一道菜，鸡肉的分量又不多，吃起来很不过瘾。让小面教您在家里自己做辣子鸡丁！保证吃的过瘾，在鸡肉中挑辣椒吃哦！看看我的方法吧，学起来简单明了！过年的时候保证让您秒变大厨！
辣子鸡丁
辣子鸡丁的主要食材是鸡肉和辣椒，都是很有营养价值的呦！
鸡腿肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡腿肉还含有大量的微量元素磷和钙，这些物质都能促进人体骨骼发育，而且能加快人体对钙的吸收与利用，平时人们适量食用一些鸡腿能预防身体缺钙也能促进骨骼发育，特别是人们在出现骨折或者骨质疏松等症以后，多吃些鸡腿对病情恢复大有好处。
鸡腿肉比鸡胸肉更适合做辣子鸡丁哦！
杭椒：具有消除疲劳的的重要作用，而且杭椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
小米辣：性热味辛辣，具有温中健胃，杀虫的功效，主治胃寒食饮不振，消化不良。
干辣椒：含有辣椒碱，能够提高我们的食欲，不仅仅如此，还能够改善我们的消化功能。辣椒碱能够有效地抑制细菌，但是不能够抑制金黄色葡萄球菌或者是大肠杆菌。
烹饪时间：半小时
烹饪难度：初级
食材清单：
琵琶鸡腿：3个约克
干辣椒：80克
小米辣椒：1颗
杭椒：1颗
红薯淀粉：1勺
葱、姜、蒜、酱油、食盐：适量
烹饪步骤：
第一步：处理鸡腿肉
先将鸡腿肉去骨
琵琶鸡腿
剔骨小技巧：先将琵琶鸡腿的肉和骨头链接地方用剪刀剪开，如下图
剔出骨头的鸡腿肉
再将鸡腿肉切成丁
切好的鸡腿肉丁
加入姜片
加入葱段
加入一勺红薯淀粉
加入花椒面
加入食盐（可以比平时做菜时候多加入一些这样更入味）
加入一个鸡蛋的蛋清
全部搅拌均匀，腌制15分钟以上
第二步：炸鸡腿肉丁
辣子鸡丁的所有食材
锅中多加入一些花生油，将腌制好的鸡腿肉丁炸熟
待到鸡腿肉丁炸干水分捞出备用
第三步：炒制辣子鸡丁
锅中留少许的油，将切好的葱、姜、蒜、小米椒段和杭椒段放入锅中爆香
加入少量花椒面调味
加入干辣椒段
干辣椒段炒出香味后，加入炸好鸡腿肉丁，加入少量食盐，用大火翻炒均匀
关火后，加入熟的白芝麻拌匀在锅中
辣子鸡丁就做好了
辣子鸡丁
如果您为每天不知道吃什么而发愁可以
