长沙白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5789675.html大家好，爱好美食的泡泡又来了。辣椒总是可以有一种神奇的魔力，可以让人有胃口大开的感觉，其实我是不大能吃辣的，但是唯独对辣子鸡这道菜情有独钟。我第一次辣子鸡这道菜，大概是在年左右的时候，那个时候我表姐出嫁，然后去做伴娘的时候，在宴席上吃到了这道菜。其实严格来说，在以前我就见过这道菜，但是因为看着它满是辣椒就没不太敢吃。但是那一次看着它，感觉特别香的样子，我就尝了一下，结果根本停不下来。那是我第一次吃这么多的辣椒，感觉特别爽，然后辣子鸡这道菜就成了我那段时间一直心心念念的一道菜。
但是当时我妈并不大会做这道菜，然后她就向我们那里饭店的厨师请教了一下，回到家她第一次做了出来这道菜的时候，尽管味道并没有饭店里做的那么香。但是我依然很开心，因为看到了妈妈那开心的而且自豪的笑脸。至今可以记得她看着我满足的吃下那道菜的时候，她笑的是那样的开心。其实在她做出来那道菜的时候，我就已经不太想吃辣子鸡这道菜了，而且因为家里的调料不够，所以做出来的味道其实并不是很理想。但是在看到妈妈渴望想让她的女儿去尝尝她的手艺的眼光，我就鬼使神差的吃完大半盘子的菜。现在回想起来只是觉着第一次吃的辣子鸡好吃，但并不记得味道。至今仍然记得的，还是是母亲做的第一道辣子鸡。那么多年过去了，妈妈做这道菜做得越来越熟练，我特意向妈妈请教了这道菜的做法，今天泡泡就来给大家分享一下这道菜的做法。
步骤
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1.鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。
2.准备花椒粒和干辣椒段，用水洗干净，控干水分（可以提前把辣椒一分为二，这样炒的时候不容易糊）
3.锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸（减少了溅油的可能），中小火慢慢炸。
4.炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。放入姜片煸炒出香味。倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。
5.沿着锅边倒入料酒。倒入少许酱油。放入白糖，盐，鸡精翻炒均匀，最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。翻炒均匀后就可以关火了。
泡泡想说一下这道菜其实不是很难，但是因为它的每一步都需要你一定的做饭经验才可以。所以对于新手来说，这道菜做起来也不是那么简单。我想说，如果你是一个新手，那么第一次做这道菜的时候，如果味道不好也不要灰心。因为万事开头难，但是慢慢来你会做的越来越好。
泡泡想提醒一下大家，这道菜虽然好吃，但是因为辣椒很多，所以它的刺激性很强。胃不好的人尽量不要吃的太多，做人做事要适可而止，吃东西也是一样的。好啦泡泡的分享就到这里啦，我们文章再见，拜拜！
