刘军连医术怎么样 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/差不多初夏之际，建设路小吃街开了一家贵州烤鸡，火红的门头，一排烤架上摆着像鹌鹑一样的小鸡，油水滋啦火苗耸动。
但比烤鸡诱人的是海报上的一排小字，“体验地道遵义味”，这才是排队的关键。
不知道从什么时候开始，贵州风味疯狂冲击收割着成都人的胃，只要一听到贵州两个字，就像一颗开胃丹扔进了嘴里。
以前听到贵州脑壳里只有黄果树瀑布，现在听到贵州，一张好吃的清单。
三年前，我们写过一篇贵州游记「一个酸辣的世界」，馋哭了每一个成都人。
短短三年，恐怕有一半的贵州味道都在成都落地开花，不敢说生生不息，但确实层出不穷，随机揭开一个贵州盲盒都是朕不知道的惊喜。
印象中，第一批在成都的贵州菜系喜欢在名字里加苗寨，装修得异域风情，主打歌是酸菜鱼，体验感像是去旅游景点吃的一样。
正宗也是好吃的，但不会经常被想起，或许只是短暂的爱了一下。
后来遇到的贵州味道，反而都是路边小吃摊，没有特别的计划，不经意就钻进去坐下了。
去年冬天都在说乌鸡米线席卷全城，殊不知遵义米线也在见缝插针，排一个长队点餐，然后一群人围在一个大锅前争先恐后。
每次去我们都要把名字喊错，所谓的虾子是虾子镇，贵州米粉最出名的地方。
汤底浓郁，羊肉飘香，粗粉装在辨识度很高的不锈钢碗里，又大又烫，一次只敢端一碗走。
不仅是店里人头攒动，外卖也必须避开高峰期，办公室经常会不约而同点遵义米线，小哥都是一起送来的，场面有点尴尬。
紧接着乍暖还寒时候，玉林推车卖的贵州糯米饭，又刷爆了社交平台，美食博主的打卡之地。
每一次鼓起勇气想去追嬢嬢的时候，听说已经卖光了，流动摊位，糯米饭装在一个大盆子里，棕黄色的米粒顶着香肠鼓起一座山。
糯米饭的视觉很突出，夜市里一眼就能望得到，然后一群人继续把嬢嬢围起。
贵州味道似乎成了成都的流量密码，从一堆火锅冒菜里脱颖而出，也许是生意好做，贵州老乡们连续在成都开店，用力输出。
去年风很大的是贵州地摊火锅，也是被在成都的贵州人千呼万唤盖章的街边味道。
每个人的叫法都不一样，有人喊豆豉火锅，十块钱的糟辣火锅，放在一口家用炒锅里面，一个煤炉，木板凳，确实很像赶集解馋的路边摊。
便宜，炒法新奇，跟越来越花里胡哨的火锅形成鲜明对比，原生态一下就回归了初衷。
今年风很大的是烤鸡，一搜烤鸡基本上东南西北四个方向都有贵州烤鸡，一个单品突然就爆了，很多人也是第一次知道烤鸡按部位卖。
烤得慢，但成都人耐心，老板说至少等一个小时，忍气吞声坐冷板凳。
吃不得辣的成都人也会在贵州找到落脚之处，不夸张的说，贵州的酸汤火锅已经完全占据了白味火锅的一席地位。
上一次去玉林的爱恨怪豆花人满为患，不死心的我们端一锅在隔壁店里吃。
福幸也是去晚了根本吃不到，从
瑞贝卡发给我的照片就看得出，她把门槛都要踩烂了，没有多余的话说，就是好吃。
贵州风味已经弥漫到什么程度了呢，就算你没专门去吃贵州菜，实际也吃了一口。
夹肉松的糯米锅巴其实是贵州的小吃，炸得外焦里嫩的洋芋粑粑也是，糟辣椒蛋炒饭不是老板的创意，甚至无意中吃到了剪粉。
洋芋粑
糟辣椒蛋炒饭
豆花面
糯米锅巴
真的多，而且连绵不绝，感觉隔三差五都要认识或者被安利一个贵州美食。
在成都的贵阳人
麦克说，但是肠旺面吃不到，“我只有回贵阳吃”，然后一刷推荐，“成都第一家肠旺面开业了”。
突如其来，但估计早已蓄谋已久，我们顶着烈日赶到，根本就是座无虚席。
在大众点评上搜贵州二字，大约出现了个结果，联想后缀跟的都是贵州千奇百怪的菜品，而且分门别类很垂直细化。
贵州烧烤表达不了贵州的特色，小豆腐必须单列出来，烤鸡也需要一栏。
火锅种类也不能笼统的说贵州火锅，一定要强调豆米火锅，凯里的酸汤火锅，炒料爆香的地摊火锅，每一种味道都有区别。
贵阳人
麦克一边介绍菜品，一边回想，“好像确实开了好多贵州馆子”。
我问她为啥会突然蹿红，她说也许是酸辣的刺激，非常适合疏通盆地闷热的夏天。
云南的酸辣，原生态的小傣味爽口清新，拌菜繁多，手抓饭里面有一半都是凉菜，每一次点舂鸡脚酸木瓜都要沾着汤汁吮吸。
而贵州的酸辣，比云南的极致，口味更重，辣得更肆无忌惮，酸得更荡气回肠。
吃了贵州烤鸡的
梦雪第一印象就是，“辣，很辣，一定要喊少辣”，然后又补一句，“分不清是鸡肉辣还是蘸水辣”。
建设路师傅烤鸡，一层海椒面一层油，刷了两次，起锅又继续淋海椒面。
随便吃一碗米线，可选择的辣椒都有三种，糊辣椒糍粑海椒糟海椒，没有最辣只有更辣，看起来吃的清汤，其实汗流浃背。
辣，但是又非常香，是有层次的，这一点恰好与成都人的口味基调不谋而合。
我们刚去打卡的肠旺面也是，舀一瓢香辣的汤底，血旺入口即化，肥肠小朵绽放，泡哨吸饱了汤汁等待一口喷薄而出。
关键的关键是脆哨，黑不拉几的像糊掉，但是一口下去酥脆干香，像在嘴里放了一个烟花。
有客人嘀咕，“炸的哨子”，老板抢话，“这是炒的，五花肉炒的”，鸡蛋面配血旺，泡哨配脆哨，简直是动静皆宜柔中带刚。
贵州的酸也是底色，而且也是酸得五花八门，酸泡菜的酸，木姜子辛辣的酸，河虾与糯米酒发酵而成的酸，都野性十足。
酸汤饭
酸粉
酸菜折耳根
加了豆米汤底会有点面，一点的粘稠，蒜苗切段，加青椒扔进去熬，越煮越带劲。
上一句还在抱怨，“这么热为啥要吃汤锅”，下一句，“掺汤”，爱吃酸的
普卡说，“很像泰国的酸，自然又大气”。
梦雪很喜欢贵州，“喜欢这种怪味，臭，又香，折耳根铺闷”。
我问
普卡为什么喜欢这种味道，她说有一种味觉习惯，“对云贵有一种亲近感”，贵州的风味性格鲜明，“酸辣的具体”。
夏天的成都，触角伸的有点长，海南清补凉崭露头角，潮汕食堂摇晃咸香，新疆椒麻鸡麻到模糊，云南烧烤粗狂温柔。
然后又把镜头落在了山水之间的贵州，舌头拥抱的是一酸一辣的味觉品格。
贵州小豆腐一条街
贵州的小吃琳琅满目，很适合成都的气质，虽然成都已然饱和，但一颗具有包容力的胃，依然乐此不疲的打开尝试跟风。
口味独特，小吃丰俭由人，虽然不能说便宜，但确实不贵，门槛低。
以小店小摊为主，贵州风味也定位清晰，不大会选择酒楼或富丽堂皇的商场，主要分布在路边街区，店主一般都是贵州土著。
给人的感觉就是很接地气，但是又有一种藏龙卧虎的神秘与新奇。
烙锅
在成都的贵阳人
麦克每开一家贵州菜都要赶着去打卡，我问她怎么算正宗，她思考了三秒，“或许有津威饮料的地方”。
丝娃娃与津威
抛开打卡，她自己也要喊贵州当地人给她寄来木姜子油与糍粑辣椒。
她自己要在家炒辣子鸡，强调跟四川的干辣椒辣子鸡不一样，“是水润的，面目全非”，吃完之后用来下面也很绝。
没有炒锅，用摩飞锅也要自己在家煮五花肉豆豉火锅，看看这个成色。
旁边的
门牙立刻把脑壳转过来，“给我推荐一个贵州海椒嘛”，麦克说有一个蘸水好吃，“主要是蘸炖菜么”，“蘸一切”。
闻风而来的
彭主任和普卡也加入了群聊，交换购物车里的贵州秘方。
原来每一个成都人都有一个偷吃酸辣的胃，虽然多数人没有去过贵州，但愿意浸泡在氤氲的山里，在炎热的夏天长出茂盛的梦。
突然想起毕赣在凯里拍的「路边野餐」，同样也是在一个炎热的贵州。
长镜头，火车摇摇晃晃，烟雾缭绕的盘山公路，躲在芭蕉树下抽烟的男人，手电筒照进手心，耳边响起了伍佰的音乐。
