天气渐渐转凉，正是吃火锅的季节！麻辣火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”！麻辣火锅最重要的就是炒火锅底料，利仁“玉见”电火锅不仅颜值高，而且还有3档火力，可以根据每道工序选择火力，特别方便！
工艺：煮口味：麻辣味
难度：新手尝试准备时间：5分钟烹饪时间：小于30分钟
主料：
香料:50克子弹头辣椒:50克郫县豆瓣酱
0克牛油:克高汤:1锅灯笼椒:50克
辅料：
生姜:3片大葱:2段大蒜:1头食盐:适量鸡粉:适量黑胡椒粉:适量白糖:适量食用油:适量
详细步骤：
1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；
2、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；
4、一锅熬了3个小时的高汤；
5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；
6、再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；
7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；
8、加入花椒小火炒香；
9、加入郫县豆瓣酱翻炒；
10、加入打碎的辣椒翻炒；
11、加入牛油翻炒；
12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；
13、炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；
14、自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！
15、麻辣鲜香！
成品图：
烹饪技巧
1.炒香料一定要小火炒制；2.家里没有这么多香料的亲，只要放基础香料：八角、桂皮、丁香、草果即可；3.高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可。
