豆干是豆腐干的简称，是豆腐再加工而成，是中国传统的豆制品之一。豆干营养丰富，同时味道也很丰富，即香又鲜，久吃不厌，也被成为“素火腿”。今天，小昕就给大家推荐几种豆干的做法，都属于吃一口就停不下来的，希望大家喜欢。
火腿辣椒炒豆干
不仅仅是快手菜，夏天没胃口的时候有了它，胃口大开哦！
1.火腿切小丁，用午餐肉也行。豆干，五香的最佳，切小丁备用。
2.青红椒切圈，备用。青红椒都选择辣味重，细长那种最佳。
3.蒜切末、葱切末、姜切末，备用。
4.锅中热油，油热后先下火腿翻炒，表皮发硬发酥的时候，推向锅的一边。
5.在有油的一边，放入葱、姜、蒜、花椒粒炒香，放入豆干翻炒。
6.加少许生抽，一勺辣椒油继续翻炒。
7.淋入一点点清水，焖煮。水不要多，目的是不糊锅。
8待汤汁收的差不多，关火，加味精调味即可。
蜜汁豆干
味道浓郁，很有嚼劲，甜甜咸咸，配粥、下酒、当小零食都不错。
1.白豆干改刀，切成小方块。豆干有很多种，这道需要选择白色的豆干哦。
2.然后把豆干，下油锅炸至表面金黄。煎也是可以的哦。不能少了这个步骤，这样豆干更香，更有嚼劲哦。
3.锅中留少许底油，放入豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和适量的清水。冰糖或砂糖都行，糖要多点，不然不能叫蜜汁呀。酱油的话，生抽老抽都要一些哦，放了酱油可以不用放盐了，有咸味的。
4.烧开后，转小火煮20-30分钟，把汤汁收浓，基本收干。卤的时间越长越入味。
5.出锅，撒点白芝麻即可。放置一夜，更入味，更有嚼劲哦。小昕觉得这个比五香卤的当零食更好一些。
拌香干
川味小菜，夏天餐桌少不了。
1.拌豆干要买那种较大块，卤过的豆干，也叫香干。豆干用清水清洗干净，然后切片，摆盘。
2.碗中放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、1小勺白芝麻、盐少许搅拌均匀，锅中烧油，油热后泼在碗中，然后搅拌均匀成辣椒油，放置一会，备用。不用多，够拌豆干就行。
3.在辣椒油中，加入1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、鸡精、花生碎，搅拌均匀，然后洒在豆干表面。
4.放入香菜碎，芹菜碎，即可。做好后，浸泡一会，更入味。
四季豆炒豆干
快手菜，下班晚了做一盘，省时又下饭。
1.四季豆切成小段，豆干切成和四季豆差不多的大小。
2.姜切末、蒜切末、葱切末、肉切末，备用。切点肉片，要带点肥肉的更香。
3.锅中热油，放入五香粉、花椒粉、葱末、姜末炒香，放入肉翻炒。
4.放入四季豆，四季豆要炒久一点，最好表面有点发焦更好吃一点。
5.放入一勺油泼辣子或者郫县豆瓣，再放点生抽、蒜末炒出香味，最后放入豆干。如果你用的是白豆干，炒豆角后先放豆干，在放入调料翻炒一会，让白豆干入味。特别说一下，老干妈指的的老干妈的油辣椒，不是豆豉的哦。
6.然后淋入一点点水，焖一会，一点点水就好，目的是不要糊锅了。
7.待水分收的差不多，就可以关火了，最后加点味精拌匀即可。
老干妈豆干
不需要配菜，拌饭拌面超级棒。
1.豆干切小块，备用。大小根据自己喜好，拌面的话小一点哦。
2.姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用。再剁点肉末备用，肉末有点肥肉的更香。喜欢辣的一定切点小米辣哦。
3.锅中热油，放入蒜、姜、葱花、花椒粉、五香粉爆香。
4.放入肉末翻炒，待肉末变色，放入小米辣翻炒。
5.放入一勺老干妈的油辣椒，是油辣椒哦，小昕推荐用油辣椒炒菜更好，没有那么浓的豆豉味。如果你喜欢豆豉味，就放老干妈豆豉的基本款。
6.淋入生抽，翻炒均匀后下入豆干。
7.加一点点水焖一会，汤汁差不多了就可以关火了。加入味精，翻炒均匀，再根据个人口味看是不是加盐就可以出锅了。
