秋天天气变化大，很多人都会出现食欲不振的情况，这时候我们就需要一些好吃的下饭菜，很多人都喜欢弄一勺老干妈拌着饭吃，几口就能吃完，但是老干妈毕竟没什么营养，而且有各种添加剂，我们也不能经常吃。
所以今天小编来教大家：自己在家做一瓶好吃又有营养的下饭菜——辣子鸡，一次做一大瓶，做好后放在冰箱，想吃随时就能吃，味道比老干妈更香更下饭！做了40年辣子鸡的川汉子，首次公开他的独家配方，又香又辣，佐酒下饭必不可少！
川汉子做了40年辣子鸡，独家配方首次公开，佐酒下饭，又香又辣！
辣子鸡，顾名思义，主要材料就是辣子和鸡，在油辣子的基础加入些鸡肉，让辣味中加入更多的香味。吃过辣子鸡的都知道，老干妈和它比，简直就是不自量力，毕竟有肉有辣，才是最佳的味蕾享受。
辣子鸡怎么做才好吃呢？然我们来和川汉子一起来学学吧：
食材明细：鸡肉，干红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，白糖，白芝麻，料酒，食盐，食用油
1、首先处理鸡肉：鸡肉最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，洗净后将鸡皮去除，单独切碎备用（不喜欢吃鸡皮的可以直接扔掉）；剩下的鸡肉去骨，改刀切成小丁，用碗装好；生姜大蒜切片，大葱切段备用
2、切好的鸡丁和鸡皮中，分别加入一勺料酒、小半勺白糖、半勺食盐，再取一片生姜切丝，加入鸡肉中抓匀备用
3、然后将干红辣椒均匀的切碎；起锅热油，油温烧至六七成热后，将腌好的鸡丁倒入油锅里，再将鸡皮也倒入，小火慢炸至全部金黄，炸到鸡丁稍微发焦最好，关火将炸好的鸡丁沥干油捞出
4、烧热锅中少量底油，下入适量花椒爆炒出香味，然后再将切好的干红辣椒下入油锅中，翻炒几下后倒入姜片和葱段，炒出香味后，将之前炸好的鸡丁一起倒入锅里，加入一大勺酱油和适量食盐大火炒匀，再加入一勺白芝麻炒出香味即可关火
关火后等辣子鸡稍微冷却后，用可密封容器装好，天冷时直接放在饭桌上，天热时放入冰箱冷藏，想吃就吃，发懒时不用做菜，一碗米饭配两勺辣子鸡，吃得最香！川汉子做了40年辣子鸡，独家配方首次公开，佐酒下饭，又香又辣！
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