局限型白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/151006/4705705.html藤椒油与酱油、蚝油等调味料相比算是一款新型调料但自面世以来越来越受食客喜爱逐渐成为厨房调料架不可或缺的产品藤椒油的用途十分广泛既能用来制作椒麻料调拌黄瓜、牛肉、茭白等做成爽口凉菜又可以在烧鱼、炒鸡、烧牛蛙时滴上几滴赋予菜肴清爽鲜麻的滋味起到锦上添花的佳效还能做椒麻藕条、包浆豆腐将素菜与大众化口味做出区分度今天，小微就给大家介绍六款制作时加入藤椒油的旺销好菜有纸包鱼、泡椒鲤鱼藤椒炒鸡、藤椒牛蛙椒麻藕条、藤椒包浆豆腐等感兴趣的亲快随小微一起往下看吧泡椒鲤鱼制作/王洪生餐厅/菏泽鱼王哥鲜鱼馆此菜制作简单，将鲤鱼煮熟后盖上炒好的泡椒料，鱼肉软嫩，香辣过瘾，是一道十分开胃的下饭菜。制作流程：1.制作泡椒酱：锅入菜籽油克烧至六成热，下葱段、姜片各50克炸香后打出料渣，倒入郫县豆瓣酱、成品火锅底料、泡椒碎各克，小火熬香即成。2.选用重约克的鲤鱼一条，治净后在鱼身两侧分别打上深至鱼骨的一字刀，两面搓盐后腌制10分钟备用。3.锅放宽水，下葱段15克、姜片5克、料酒20克，加入适量盐（分量略重一些，使鱼肉在最短时间内入味）烧至微沸，将鱼表面的盐分冲净后下入锅内，大火烧开后转中火煮8分钟，用漏勺托住鲤鱼捞入长盘内。4.净锅烧热，下菜籽油克，入姜末、蒜末各15克煸香，依次放泡野山椒段30克、泡椒酱20克、青小米椒圈20克、红小米椒圈20克翻炒均匀，添一勺清水烧开，调入李锦记蒸鱼豉油15克、味精4克、鸡精4克、白糖2克、藤椒油10克，大火快速炒匀。5.在鱼身上淋蒸鱼豉油约20克，再均匀盖上炒好的料即可走菜。
1.鲤鱼煮8分钟后捞出装盘
2.熬制泡椒料3.均匀浇在鱼身上蒜香纸包鱼制作/王洪生餐厅/菏泽鱼王哥鲜鱼馆自制蒜香料味道复合浓郁，上桌加热过程中，料汁渗入鱼肉，满厅飘香，吃完鱼肉后还可添汤涮菜或烫煮面条，尤其适合家庭聚餐。制作流程：1.选用重约克的养殖鮰鱼一条，从背部下刀去净内脏，保持腹部相连，清洗干净后在鱼身打上一字花刀。盆内加料酒40克、姜汁10克、葱段20克、姜末5克、盐少许，放入处理好的鮰鱼抹匀后腌约15分钟。2.电烤锅上刷一层油，铺一张油纸，撒洋葱丝克垫底，将腌好的鱼抖净料渣，鱼肉一面朝下铺在洋葱丝上。3.熬制蒜香料：锅入菜籽油克烧热，下蒜末克小火煸香，搅约2分钟，将蒜蓉炒得“老”一点，再下蚝油20克、海天蒜蓉辣酱40克炒出香气，淋啤酒1炒勺，添青小米椒圈、红小米椒圈、野山椒段各10克炒匀，调入味精6克、鸡精6克、白糖4克、蒸鱼豉油20克、万弗牌藤椒油3克熬开。4.把熬好的酱料均匀浇在鱼身上，撒少许芹菜段增添蔬香，将油纸对折后包严，两端拧紧，在易开口处以小夹子固定，上桌后加热约20分钟，即可打开油纸享用，吃完鱼肉后还能添汤涮食其他蔬菜。这种电烤锅配有盖子，如扣盖后再上桌，可将加热时间由20分钟缩短至15分钟，鱼肉在客人食用过程中会持续入味。技术关键：1.若需批量预制，可将腌好的鱼先入蒸箱加热6~8分钟，接单后再封上油纸、放进电烤锅，以提高走菜速度。2.若鱼已提前蒸好，上桌后加热至汤汁沸腾即可食用，无须煮制过久。
1.此菜所用的辅料和调料
2.鮰鱼腌制入味3.铺到垫有洋葱的油纸上4.浇入炒好的料5.封口后上桌加热
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御膳藤椒鸡制作/高艳蕊餐厅/泰安御膳楼藤椒味型这两年特别火爆，藤椒鱼、藤椒蛙、藤椒红烧肉、藤椒包浆豆腐……好像万物皆可藤椒。御膳楼推出的这款藤椒鸡，煸锅时加适量猪油和花椒油增香，放藤椒提升鲜麻味，压制时再撒二两洋葱末，令其清甜味充分渗入鸡肉，成菜鲜麻浓香，十分旺销。制作流程：1.选用重约1.5千克的公鸡宰杀治净，冲去血污沥干，剁成核桃大小的块；生姜切块拍扁；洋葱洗净去老皮后切丁。2.锅添色拉油80克、花椒油50克、猪油20克烧至五成热，下鸡块小火煸炒2分钟至颜色发白，下拍姜3块、白芷3片、八角3颗、新鲜青花椒50克小火翻炒出香气，调入金标生抽30克翻炒几下，淋老抽10克翻匀上色，倒入洋葱丁克炒半分钟至香气逸出，冲高汤没过鸡块2/3，调入盐5克、鸡精5克、味精5克、白糖10克调匀，大火烧沸后倒入高压锅加热10分钟。3.将压好的藤椒鸡倒回锅中，大火烧沸，下青红美人椒圈共15克翻匀，收至汤汁浓稠，淋万弗藤椒油15克继续翻炒几下即可关火，装盘后稍作点缀走菜。
1.制作此菜所需原料
2.鸡块炒香，下拍姜、鲜青花椒3.调味翻匀后倒入洋葱丁炒香藤椒牛蛙制作/王安元餐厅/乐山万弗藤椒菜餐厅此菜日均销量达四十份，做法并不复杂，在调基础汤时加入了大量鲜青二荆条和小米椒，赋予了汤汁浓郁的鲜椒味，刚宰杀斩块的牛蛙，只加盐和胡椒粉简单码味，不加蛋液不上浆，直接下锅汆熟，简简单单烹制出的牛蛙，口味异常惊艳。熬制蔬菜汤（二十份量）：锅下色拉油2克，放入芹菜段克、香葱段克、青二荆条段克、洋葱丝克、香菜段克、姜克、拍蒜子克、鲜小米椒段克，炒香后倒入汤桶，加清水12千克烧开，调小火熬1小时，滤掉料渣，得汤约8~8.5千克。走菜流程：1.牛蛙克斩小块，放入码斗，加盐5克、胡椒粉3克抓匀。2.锅下清水烧开，调入少许色拉油和盐，倒入丝瓜段克、泡好的木耳70克汆熟，捞出沥干，垫入盛器底部。3.另起锅下熬好的蔬菜汤克，调入李锦记蚝油10克、港顺鲜味汁10克、家乐辣鲜露10克、鸡汁8克、鸡粉8克、味精8克、胡椒粉3克，烧开后转小火，下入牛蛙块，煮至断生后撇去浮沫，淋万弗藤椒油10克，起锅盖在垫底的丝瓜和木耳上。4.净锅下色拉油50克烧至五成热，放入鲜青二荆条段40克、鲜藤椒20克炸香，迅速浇在牛蛙上，点缀后即可走菜。
1.加入鲜椒熬制底汤
2.滤渣后煮制牛蛙3.丝瓜焯水后垫底，倒入牛蛙4.盖上炸香的二荆条段和鲜藤椒藤椒包浆豆腐制作/王安元餐厅/乐山万弗藤椒菜餐厅包浆豆腐是与轰炸大鱿鱼、疯狂的土豆等同期风靡的市井小吃，王安元将其引入餐厅中售卖，加入折耳根和榨菜调味，并在烧至滚烫的铁板上垫少许韭菜增香，起锅前同样淋藤椒油提味。年轻人熟悉的街头食材，摇身一变成了销售火爆的当家旺菜。制作流程：1.将铁板置于煲仔炉上加热5分钟；取成品包浆豆腐克，入六成热油炸至表皮微微结壳，用手勺搅散，避免彼此黏连、炸好后破皮影响卖相，中火继续浸炸至充分鼓起并浮于油面、颜色金黄，倒出沥油。2.锅留底油烧热，调入泡椒酱20克、蒜末20克、榨菜末20克、折耳根末15克、小米椒碎10克充分煸香，添清水克，下入炸好的包浆豆腐烧开，调入鸡粉3克、蚝油5克、美极鲜味汁5克、鸡汁5克、辣鲜露8克轻轻搅匀，勾薄芡后撒芹菜末50克，淋万弗藤椒油8克，将热透的铁板放在木质托盘上，摆韭菜80克垫底，盖上做好的包浆豆腐，撒少许香菜叶点缀即成。1.成品包浆豆腐2.炸至断生定型3.加入折耳根末增香4.热铁板垫上韭菜，摆入豆腐，浇上料头椒麻藕条制作/刘光虎餐厅/北京清水亭从江米条得来灵感，将脆藕改刀后，经泡盐水、撒淀粉、裹芝麻三步操作，再入油炸酥，捞出加辣椒丝、藤椒油炒成，香气浓郁，口感酥脆，特别适合下酒。制作流程：1.脆藕去皮洗净，改刀成筷子头粗细、长8厘米的条，下入盐水中浸泡30分钟，防止变色的同时亦能充分入味。2.取藕条克纳盆，撒生粉30克、白芝麻40克充分拌匀，待每一根原料上均裹满芝麻，下入六成热油炸至表面金黄，捞出沥油备用。3.锅入底油烧至五成热，下入干辣椒丝25克、花椒10克小火煸炒出香，倒入炸好的藕条，撒香葱段30克，调入五香盐8克，淋万弗牌藤椒油10克翻匀，起锅撒芝士碎10克即可走菜。1.藕条下入盐水中浸泡入味2.藕条撒生粉、白芝麻拌匀3.藕条先炸后炒，装盘后点缀芝士碎（点图片即可下单呦）
上述六道好菜是不是让你非常心动？
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藤椒油界的天花板——万弗藤椒油
其坚持产地萃取
使用黄金8小时藤椒鲜萃法
最大程度上锁住香麻味道
烹饪菜肴时添加3～5滴
便可呈现清香典雅、鲜麻醇厚的独特风味
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关键是用起来也很香！
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