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在四川和贵州,有一条神秘又极美的路线。

去年年底全线通车的成贵高铁,被称为世界第一条山区高速铁路。

横贯云南、贵州、四川,全长公里,三个小时从成都穿越到贵阳。

改写了沿途川南宜宾、滇北昭通、黔西毕节等地区,没有高铁的历史。

成贵高铁

微博钟与泰迪熊

从四川盆地到云贵高原,从米海拔爬升至0米以上。

路经26个5A级景区和个4A级景区,打卡数不尽的美食,被人们称为“中国第一条旅游高铁”。

资料图:成贵高铁线路图。(中国铁路成都局集团有限公司供图)

跟着这条“神仙高铁”,我们也实现了上午看熊猫,中午看大佛,下午就可以去贵阳吃酸汤鱼的美好畅想。

要知道,四川和贵州这两个宝藏省份,藏着无数不为人知的美食和好地方。

这些只有本地人才知道的白月光,也是他们心头上那颗念念不忘的朱砂痣。

我们也跟着成贵高铁,一路向上,一路向西,打卡了成都、乐山、宜宾、毕节和贵阳。

乐山嘉阳小火车

原来,大四川并不是只有火锅,还有乐山丰盛得让你惊喜万分的豆腐脑,和宜宾香喷喷的蹄花面。

蹄花面

大贵州也并不是只有牛肉粉,还有毕节的火把鱼和贵阳的辣子鸡。

贵州美食一条街

成都的青城山,乐山的小火车,宜宾的竹海,贵阳的苗寨文化。

这些被大多数人忽视的地方,才藏着这些城市里滚烫的灵魂。

贵州西江千户苗寨

一句话,巴适得很。

01

沿着这条路,我们吃到停不下来

四川和贵州食物的美,是属于视觉系的。

红红的干辣椒铺满整个锅底,不过是个前菜,种做法的冷锅串串,和红彤彤的辣子鸡,才是这个两个省给我们的终极献礼。

我们从成都出发,街头巷尾到处都有晒太阳、搓麻将的市民,巴适得很。

这座城市就是这么奇妙,一方面是茶馆里摆龙门阵的闲适,一方面就是在街头巷尾,吃到扶墙进扶墙出的淋漓酣畅。

说到成都美食,不仅仅只有火锅,红油抄手、伤心凉粉、担担面、冒菜串串香,都应该拥有姓名。

成都街头美食

而我们也不得不提一下“吃兔兔”。

正如没有一条鱼可以游出顺德,没有一只鸡可以走出广东,也没有一只兔子可以跳出成都。

其中,自贡和双流的兔头属最棒。

自贡著名的兔菜是冷吃兔和鲜锅兔。双流则有老妈兔头、干锅兔头和兔火锅。

当然,对于大部分外地人来说,“吃兔兔”还是口味略重。

相比起来,“吃串串”以及吃完后的“数签签”更是心头好。

成都大部分街道两侧,闹市区的地方,都会有开麻辣烫和串串店,几乎每一家都好吃。

比起空调房里的觥筹交错,夏日的夜晚,和好友在街边撸串喝啤酒才有生活气息。

其中,冷锅串串近几年最得人心。

冷锅串串最早出现在二十世纪80年代的成都,它与普通串串最大的区别在于,冷锅串串不需要自己再次进行烹煮,直接即可食用。

此外,冷锅界的还有冷锅鱼,好吃不贵,一勺料下去,又麻又香,被很多食客们称为“芳心纵火犯”。

同样能芳心纵火的还有乐山和宜宾。

一路跟着成贵高铁走下去,这两个城市的美食同样让人欲罢不能。

“食在四川,味在乐山”,乐山是四川本地人公认的美食基地。

而乐山人一天少不了的,可能是钵钵鸡和豆腐脑。

钵钵鸡

乐山的豆腐脑,丰盛到你无法想象。

豆腐脑

底下是骨头汤勾芡而成的浓汁,上面是一层薄薄的豆花。

配菜也丰盛:炖到酥烂的牛肉或者炸好的酥肉,剁碎的大头菜,加上炒黄豆、油炸花生米,再撒上香菜芹菜和小葱。

早餐C位当之无愧。

钵钵鸡,则是乐山的美食名片,和成都的冷锅串串属于一家人,只是主要做“鸡”,常见的底料分为红油和藤椒两种,汤里洒满了白芝麻,看着就让人食欲大增。

还有排骨面,九妹凤爪,三鲜冰粉,都是来到乐山后不愿意放弃的选择。

离开乐山,来到“万里长江第一城”宜宾。

宜宾人的一天,是从一碗面开始的。面能唤起一个人的味蕾,属于宜宾的,就是燃面、辣鸡面、姜鸭面、牛肉面、肥肠面,以及蹄花面。

红当当的油香,占满整个碗的蹄花,还有卤汁的醇厚和绵长。

没有什么是一碗面解决不了的,如果不行,那就再来一碗牛杂水粉。

汤底又烫又辣,牛杂煸炒得爽利,一口下去,相当上头。

接下来,让我们继续下一站,过了四川,进入贵州——毕节和贵阳。

毕节的汤圆,质地细腻,香甜可口。

黔西的擂茶糍粑,苗族同胞的独创,将油炸粑放到擂茶中浸泡,香糯可口,回味无穷。

一碗被擂茶包裹的糍粑,还曾获得过“夜郎文化美食奖”。

进了这两个地方,有一个事情一定要提前知晓,如果说大四川是麻辣,还有着花椒的麻味做调和,那么在大贵州,就是纯粹的辣辣辣辣辣。

贵阳的豆米火锅,汤汁一开始清淡,后来便开始愈来愈浓,越煮越好吃。

花溪区的辣子鸡,则可以说是贵阳的门面美食。

加入肥肠调味,料足颜色艳,各位不擅长辣味的食客切记一定要选微辣。

以及更重要的是,到了大名鼎鼎的贵阳,必须嗦一碗粉。

隆重推荐贵阳的素粉,这个出了贵阳还真没见过。

去一家粉店,老板一般问:粗粉还是细粉?粗粉,指的是酸粉,但其实不酸,就是轻微发酵过。细粉,就是普通意义的米粉了。

如果点素粉,默认就是发酵过的酸粉。

这个酸粉吃法,最推荐的就是素着吃,不加肉不加汤,除了辣椒以外,加点脆哨,就是油渣,然后选择干捞。

接着,土法压制的菜籽油下锅,先炸花生米,增加菜油的复合味,再将碾碎的辣椒等混合物放入油中小火慢熬,出锅时再加入花椒、盐等调味。

这样出锅的红油辣椒,油色红润、香气扑鼻。

用这样的红油辣椒做素粉,那味道妙不可言,一碗粉就值回高铁票价。

02

沿着这条路,我们跨越山川林海

说到四川和贵州本地人才知道的美好之地,一天一夜的龙门阵也摆不完。

幸而跟着成贵高铁,一路向高海拔登攀,或许能一次性的看尽这川贵繁华。

早上在四川盆地,下午到云贵高原;上午在吃火锅,下午可以约酸汤鱼;上午在玉林路酒馆,下午升级宜宾五粮液;上午在杜甫草堂,下午去三苏祠;上午在都江堰,下午约黄果树。

都江堰

我们沿着这条路,跨越米的海拔,我们沿着这条路,跨越山川林海。

成都,不要错过青城山。

都说四川人有四大爱好,爱吃辣、爱晒太阳,爱打麻将,爱去青城山。

青城山

对的,就是青城山下白素贞那个青城山。

一个本地人心头的朱砂痣,墙上的白月光。

青城山是邛崃山脉南段的东支,属中亚热带四川盆地湿润气候区。

夏无酷暑,冬少严寒,常为云雾笼罩,道家眼中完美的洞天福地,因此博得“青城天下幽”的美誉,也是成都人常常会选择的避暑圣地。

青城山山顶

青城山现有道教宫观11座,著名宫观有天师洞、祖师殿、上清宫、圆明宫。

既然是道家圣地,这里的一草一物都和一旁的仙气建筑相得益彰,人文景观保证“隐、藏、幽、奇”。

怪不得山下,能有白素贞的神话传说,山上,能有仙气飘飘的悠闲之境。

青城山下

据说,杜甫和张大千都爱极了这里,杜甫曾写下“自为青城客,不唾青城地。”

而张大千则曾先后在青城山寓居三四年,作画0余幅,之后离开,创作了《青城山全图》。

道家文化,向来是推崇“无为”。

它和青城山的逍遥感一起,像极了成都这座城市的性格。

青城山下白素贞,青城山下逍遥客。

乐山,必须是大佛。

大佛景区位于乐山市郊,岷江、青衣江、大渡河三江汇流处,与乐山城隔江相望。景区由凌云山、麻浩岩墓、乌尤山、巨形卧佛等组成。

隔江对望大佛

令人叹为观止的是乐山大佛刚好位于乐山睡佛的心脏处,构成了“心即是佛”千古奇观。

乐山大佛

不到跟前,你永远感受不到大佛的震撼和慈祥。不同方位看到的大佛,有着不同的表情,但无论从哪个角度,你都可以感受到大佛的平和。

宜宾,推荐《卧虎藏龙》的拍摄地——竹海。

竹海

蜀南竹海原名万岭箐,在宜宾长宁、江安两县毗连的南部连天山余脉中,由漫无边际的竹林组成,,四周青山环抱,湖水常年清澈如镜,水在峦间绕。

竹海云端

平方公里,竹子余种,楠竹枝叠根连,葱绿俊秀,浩瀚壮观。

你可以尝试着与竹子共舞,像当年的*一样,感受天人合一,亦可选择居住在竹海的民宿内,推开窗,打开门,一抬头,就是竹林深处。

竹海,《卧虎藏龙》的拍摄地

而到了毕节,你可知它的梯田有多美。

大方县奢香古镇,一年四季都有着绝佳的美景。

梯田

如手指指纹一般,一圈一圈,层次分明,生机盎然。

贵阳,则不妨去一下黔灵山,再走一趟青岩镇。

或许,比起人满为患路途奔波的苗寨们,这里一样可以感受到苗族文化的热情和贵阳的秀美。

青岩镇

黔灵山公园以明山秀水、幽林古寺、圣泉灵猴为特色,被誉为“黔南第一山”,这里也是贵阳的名片。

刚刚成都的青城山是道教圣地,这里则有着贵州最大的佛家丛林。

山顶的弘福寺是贵州最大的佛教丛林,始建于清代,也是本地人经常来祈福来还愿的第一选择。

青岩古镇,则更历史悠久。

它始建于明代,这里完好地保存了大量明清时期的古建筑,与镇远、丙安、隆里,并称为贵州四大古镇。

青岩古镇

这里远离尘世喧嚣,路窄而幽静,沿山势起伏,亲测发现,的确是摄影的绝佳地点。

成贵高铁还在飞速向前,向上,这沿途山林间的白月光们,真是数也数不完。

03

沿着这条路,发现城市之美

作为中国第一条旅游高铁,成贵高铁的出现,给我们和城市带来的,一个是看见了,一个是被看见。

我们有了一日看尽云贵川的神奇体验,这米海拔的跨越,也把这些城市的文化与生态,一帧一帧展现在我们眼前。

成都的逍遥和巴适,青城山下逍遥客。

宜宾的平和与清丽,电影《长江图》里晃晃悠悠的第一站。

还有乐山的爽朗和细致,毕节的人杰地灵,以及贵阳多民族的文化和包容。

此时,没有什么比让自己在端午节坐上这辆高铁最迫切的事情了。

坐着成贵高铁吃喝玩乐,从这里开始。

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文中部分图片来源于图虫、视觉中国,以及网络,版权归原作者所有。

作者/城君

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