逸享生活美学课堂美食走近的倒数声 [复制链接]

给小伙伴们拜年咯！！！祝大家：找不到对象的，在新的一年里桃花朵朵开；年终奖毛都不得发嘞，在新的一年争取发个毛线；侃了那么多，让我们踏着过年的节奏进入今天的主题——年夜饭~！~过年，最重要的就是一家团圆合家欢！每到这个时候，无论是在外漂泊的游子，还是在办公室抠脚的段子手，最急切的就是回到家和亲爱的人儿热热闹闹地吃顿饭。（前几日小编去黄果树机场接人，深深地感受到了漂泊在外的小伙伴们回家的急切心情）大年三十晚上的年夜饭象征团圆和除旧迎新的寓意从来没有改变过，但年夜饭的内容却随着时代的发展打下了不一样的时代烙印。趁着这火红的日子，小编先带小伙伴们走进年夜饭的变迁故事。上世纪六七十年代，物资紧缺，生活用品等都必须凭票供应。这意味着即使有很多钞票，如果没有粮票、邮票等也买不到需要的生活用品。

平常日子，基本见不到荤菜。还记得家里的大人说个一个笑话，那个年代的人吃火锅时不许先涮白菜，因为白菜会把锅里的油水一并涮走。但是一到过年，勒紧裤腰带过日子的妈妈们便会放开手脚，尽可能地准备平常吃不到的美食。每年这个时候就成了馋猫们解馋的最佳时机。

上世纪八九十年代，市场逐渐开放，生活用品凭票供应的年代一去不复返，这是一个有钱就可以任性的年代。鸡鸭鱼肉不再是年夜饭的专利，只要愿意顿顿都可以大鱼大肉。

如今，绝大部分人不再为温饱问题发愁，鸡鸭鱼肉随时随地都可以吃。吃腻了，换换口味，搭配一些蔬菜，人们不再是为了填饱肚而吃，讲究的是吃的健康。北方人喜好面食，每年年夜饭上都少不了饺子的身影。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。

而南方的小伙伴们只是把饺子等面食当作副食，偶尔用来换换口味罢了。厨艺精湛的南（nei）方（wai）汉（jian）子（xiu）或者女汉子们随随便便就是十几二十几个菜，还不带重样的，当天吃不完，接下来几天煮成一锅香也是安逸得很。安顺人逛街买衣服在吃，和你打电话的时候在吃，搓麻也在吃，“吃”已经成为安顺男女老少活在人世间的乐趣之一。安顺人平时就讲究吃，到了过年，那更是放大招，刷boss的时候！

离过年还有一个星期（甚至更早），家里的大人就开始穿梭在安顺的各大超市（人挤人）置办年货，要是娃娃们有时间，更是全家老小齐动员。到了离过年还有两三天时，年夜饭的准备工作就已经热火朝天地开始了。豆腐果、山药等油炸食品要提前炸好备用～过年的鸡要提前备好。辣子鸡、炖鸡汤、青椒鸡、宫保鸡丁都是年夜饭不错的菜品。

不论是男当家还是女当家，每家都有一个拿得出手、会做菜的“中华小当家”，做一桌子的年夜饭简直就是小case，菜品也是花样繁多，有鱼有肉，为了吃得健康，白菜萝卜也大受追捧。一大桌子菜，总有一款适合自己的。

年夜饭的花样简直是五花八门，样样都有，各家也有各家的特色，但有几样菜几乎是安顺人过年的标配，比如说，盐菜肉（肥瘦一起吃最爽了！拌饭也很香！！）辣子鸡（吃冷的最舒服）油炸慈姑（汉子们的下酒菜）虾片（小时候就爱吃的）小伙伴们，外面的炮仗声已渐浓！

今晚，大家吃好喝好啊～多拿点红包哦～

文/US编辑王呵呵

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等到~等到！！在你家的年夜饭被筷子们毁容之前，不如发个照片给后台君，和大家分享分享你家的年夜饭吧！