麻辣鲜香的秘制辣子鸡,太美味了 [复制链接]

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　中餐厅做菜-辣子鸡丁

　　中餐厅正在热播中,每期都在看,看上了林

　　大厨做的秘制辣子鸡,看似复杂,实际上做起来还

　　挺简单的,麻辣鲜香太美味了

　　鸡腿肉克,干辣椒5-8个,花椒2

　　勺,鸡蛋1个、生粉2勺,蒜5瓣,姜丝适量。料

　　酒1勺,盐1小勺,豆瓣酱1勺

　　制作方法

　　1.将鸡腿肉切小块

　　2.鸡腿肉加入姜丝、盐、料酒、生粉和鸡蛋腌20

　　分钟左右

　　3.将蒜切厚片,干辣椒切小段备用,辣椒根据自

　　己的耐辣程度自行调整

　　4.锅里加入稍微多的油,油温8成热加入腌制好

　　的鸡肉,炸至金黄捞出备用

　　5.另外起锅加少许油,加入蒜瓣,姜丝,辣椒

　　段,花椒小火翻炒岀香味,再加入豆瓣酱炒出红

　　油

　　6.加入炸好的鸡肉稍微翻炒一下,撒上一勺白芝

　　麻即可出锅啦

　　提醒/p>

　　鸡肉腌制的时候就放盐了,炒的时候就不用再

　　放了

　　干辣椒和花椒炒的时候一定要小火煸炒不会糊

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。