我的老家南召县，地处南阳盆地西北“盆沿儿”――伏牛山南麓，千山万壑，高低殊悬，地貌各异，植物繁茂。四五十万年前“南召猿人”在此繁衍生息，周代召公（召奭，周文王庶子，周代燕国始祖）南巡涉足于此得名南召,“长城之父”――楚长城石垣坚壁境内有存,秦始置雉县今两千年有余矣……凡此种种，使辛勤的南召人依其长期
的生存环境和生活实践，造出了许多颇具特色的舌尖文化。比如：煮药加肉，炖肉加药。
众所周知炒肉、炖鸡是美味佳肴、上等好菜。然，南召人却经常在各样动物、禽类肉（骨）中，加草约炖制而食，作为医治杂病小痛的常法。这种肉加药，药加肉（均不添加油、盐、酱、醋、椒等汤菜佐料），说药像食，看食似药，药食合一的独特疗法可谓怪奇矣。
熬凉茶放排骨。这里所说的凉茶并非放凉的茶水，而是用蒲公英、地黄、茅草根、紫花地丁、车前草、石膏等多样中草药，外加莲藕、绿豆等熬制的，具有清热消暑、祛火生津、凉血败火、解表退烧、败毒祛湿、化痰止咳等功效的凉性汤饮。这种凉茶随手可制，四季可饮，老少皆易，省心、省事、治大病，不苦、不痛、不伤身。有病治病，无痛防病。只是在饮用上稍加区别而已，比如：嗓子疼突出，就要以蒲公英、地黄、石白菜、井荷叶、刀尖药等为主；感冒发烧见重，就要以芦苇根、水芹菜、蒲公英、二花等为主；头晕耳鸣，则以夏枯草、车前草、毛草根等为主；而咳嗽多痰，则以水芹菜、鱼腥草等为主；积毒生疮，就要以蒲公英、紫花地丁、地黄等为主；鼻炎鼻塞、口舌生疮，就要以心荑花、蒲公英等为主。当然了，服用它的前提是，你需具有识别相应草药一般常识的。
这些药草即使加了莲菜、绿豆，作为中药仍是不足为怪的。怪异的是南召人在熬制此类凉茶之时，总要加上一二斤猪排骨。而且，是不加油盐等其他佐料。不知个中情由者，总以为苦药汤子加猪排，该是多么的难喝，并常以此取笑于南召人。其实，这是少见多怪，没有亲身体会罢了。这种凉茶加了猪排，不仅可大大增加其滋阴、润燥、壮骨之功效，而且大大改善了药汤之苦酸。从而，使其变得清香甘洌，似苦又甜。那味道真是“相当的好”，只可惜它只能体会无以言传。
煮鸡、鸭（牛羊肉）兑中药。南召人平日里稍感体虚乏力、腰膝酸软、头晕脑胀、多梦难眠、腹胀嘴苦等，也或大病初愈、孕妇产娩等，不是找医看病，看病抓药，而首先想到的是煮锅鸡（鸭、羊肉）汤吃喝一下。冬季来临，各家有老年人的，也要冬至开始顿鸡、鸭、兔等“五狐汤”，用以御寒暖身。但这吃喝不单单是为了解嘴馋，而是以鸡（鸭、兔、牛羊肉）为主，添加*归、*参、沙参、条参、山药、枸杞、薏米、麦冬、生地、黄芪、百合、莲子、桂圆、圆肉等多样中药，以大枣、花生、萝卜、冬瓜、山芋等为（药）引，掺和一起熬煮。煮成分次食用，以喝汤为主食肉为辅，能食尽吃。当然了，劳累过度、体虚气短，大病初愈、体虚乏力，烟酒过多、湿热旺盛，燥热、虚热，阳虚、阴虚、脾虚、肾虚等等，应是各有汤头的。比如体内毒热旺盛，某个部位生毒疮、起瘙子，单是小公鸡兑了蒲公英一样炖食即可。但大体上总是上述几样，酌情增减而已，稍有（中）药理常识者即可随心搭配。此乃药疗与食疗之经典，其中道理一个字――补（补肝生血、补肺生津、补肾壮腰、补脾健胃、补气强身……），其中之妙四个字――味道鲜美。
猪腿和着山药炖。南召人大凡有腿疼、胳膊疼，及其手足麻木等病痛，总是拣一猪腿（胳膊疼用前腿，腿脚疼用后腿），找来先前上山砍柴、下地干活时，采挖的石南藤（十难疼）、天麻、杜仲等山药，炖了连喝带吃。汤微苦肉不腻，即治病又解馋。
其他还有炖甲鱼、鲫鱼，加莲子、大枣、无花果、枸杞及冰糖等，味青甜，健脾开胃、滋阴补肾、补虚退热。可医治血虚健忘、疲倦乏力、精神不振，及其腹泻拉肚、肠炎痢疾、痔疮肿痛等。其他还有荆芥炒鸡蛋治咳嗽，红花煎鸡蛋专治腰软组织扭伤，鸡蛋茶加夏枯草可治头疼眩晕（高血压兼肝火），竹叶（石膏）茶焌鸡蛋专医眼疾嗓子疼等等，各色各样一时难以一一述说。
你听了，若心生向往、蠢蠢欲动，可要记着两点：一有基本的中草药常识。二不管自己弄，还是让饭店做，记得了加药，可别忘了不放、不放油盐等佐料哦！
翟传海，中国散文学会、中国散文家协会、中国金融作家协会、河南省作家协会会员
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